Засолка сыроежек горячим способом

Ингредиенты:

Сыр - 0,5 кг

Соль - 20 г

Зонтик укропа - 2 шт.

Вишневый лист - 3 шт.

Дубовый лист - 1 шт..

Лист хрена - 1 шт.

Чеснок - 2-3 зубчика

Душистый перец - 5 шт..

Калорийность: 15 кКал

Способ приготовления:

Отдельно хочу сказать о соли. По правилам на 1 кг отварных грибов берется 40-50 граммов соли. Это слишком много для меня, поэтому я добавляю соль по своему вкусу. Такие грибы следует хранить в прохладном месте, погребе или в холодильнике.

Подготовьте грибы и указанные специи для засолки.

Мы очистим сырой зуб от лесного мусора, хорошо вымоем его и срежем поврежденные места. Крупные грибы можно разрезать пополам или на четвертинки.

Солить сыр горячим способом необходимо после термической обработки грибов. Поэтому кладем сыр в кастрюлю и провариваем 10 минут. Воду можно слегка подсолить. Не забудьте снять пену! Отварные грибы хорошо промываем и солим по своему вкусу. Не выливайте воду, в которой еще варился сыр.

Листья вишни, дуба, хрена и зонтики укропа будут обданы горячей водой. Очистите чеснок и нарежьте его пластинками.

В чистую банку кладем зонтик укропа, кусочки чеснока, вишневый лист.

Затем слой отварных сырников. И снова листья хрена, укроп, чеснок. Итак, мы кладем грибы и ароматные листья до тех пор, пока не наполним банку доверху. Теперь заливаем грибной отвар доверху, помните, мы его не выливали?

Переложите банку в тарелку и оставьте на 3-4 дня где-нибудь в прохладном месте (на балконе, в коридоре у входной двери). Начнется процесс брожения, и жидкость может вылиться из банки, для чего и нужна тарелка.

У меня нет прохладных комнат, поэтому грибы лежат в моей комнате с открытым окном, так что там прохладнее. Если она слишком теплая, процесс брожения можно сократить до 1-2 дней.

Затем закрываем банку, но не очень плотно, и отправляем в холодильник на хранение. Засолка сырников горячим способом завершена. Такие грибы можно есть уже через неделю.