Засолка красной икры
Ингредиенты:
Горбуша с икрой - 1 шт.
Поваренная соль - 1 ч.л. на 100 г икры
Калорийность: 252 кКал
Способ приготовления:
Не часто можно есть домашнюю красную икру. На днях мне невероятно повезло – я наткнулся на горбушу с "сюрпризом" на рынке. Мне было нетрудно отличить самку от самца. Мордочка девочки-рыбки округлая, а сама рыбка более симпатична на вид, чем остроносый папа-самец. Икру, обнаруженную в животике, следует немедленно посолить. Недопустимо допускать обжаривание этого продукта.
Для засолки красной икры для моих любимых бутербродов я выбрала быстросохнущий посол. Поначалу возня с крошечными шариками икры меня очень пугала, но чего только не сделаешь ради вкусной закуски.
Час работы и кладезь аминокислот и белка у меня в "кармане".
Итак, давайте разберемся, как быстро засолить красную икру в домашних условиях... Сначала "поймайте" красную рыбу с икрой, а потом запаситесь солью. Мелкую соль лучше не использовать.
У свежей или свежемороженой горбуши, размороженной естественным путем, вскрывается брюшко. Делать это нужно особенно осторожно, чтобы не повредить рыбную пленку-ястык.
Когда я узнала, что существует засолка икры вместе с ястыком, я была очень удивлена. На ощупь пленка довольно прочная, и ее трудно снять.
Чтобы начать ее идентифицировать (видеть), я слегка промыла икру через сито. Это должно быть сделано очень быстро.
Теперь я хотел бы набраться больше терпения. Я перехожу к самому интересному этапу засолки красной икры. Я снимаю с каждого яйца пленку. Осторожно, чтобы не раздавить, я шаг за шагом подхожу к последним ста граммам икры. Это заняло час, но ради моих любимых бутербродов с маслом и икрой я согласна на все.
Можно прибегнуть и к другим способам очистки пленки: накручивать на вилку, снимать, заворачивая в марлю, но нет. Учитывая, что у меня очень мало икры, мне понравился ручной способ. Яйцо к яйцу - на выходе.
Остатки пленки промывают кипяченой холодной водой.
Свежую икру я перекладываю в любую удобную стеклянную тару. Я добавляю соль. На мой вкус, самое лучшее для утренних бутербродов - это чуть меньше чайной ложки соли на 100 г икры горбуши.
После этого икру тщательно перемешивают и отправляют в прохладное место. Засолка красной икры в домашних условиях завершена. Икру, засоленную насухо быстрым способом, можно есть уже через 30 минут.
Вечером я люблю приготовить баночку соленой красной икры, а утром побаловать себя бутербродами с икрой и сладким чаем.
Быстрая домашняя икра долго не хранится. Мы съедаем все за два дня!