Морковь с уксусом

Ингредиенты:

Морковь - 600 г

Белый винный уксус - 200 мл

Вода - 200 мл

Соль - 1 ст.л.

Сахар - 1 ст.л..л.

Чеснок - 1/2 головки

Растительное масло - 4 ст.л.

Лавровый лист - 3 шт.

Любая зелень и перец - по вкусу

Калорийность: 58 кКал

Способ приготовления:

Морковь с уксусом - одно из моих фирменных блюд, холодная закуска - неизменный хит на всех больших застольях. Спрос на рецепт среди гостей не уменьшается, поэтому я решила: удобнее отправлять всех сюда. И это тоже, кстати, хорошая закуска для постного стола.

Морковь с уксусом - в данном случае итальянский рецепт, но я уже с годами сократил его для российских реалий. Все прекрасно работает без оливкового масла и без определенного набора приправ.

Итак, состав элементарный: 500-600 г моркови и около 400 мл ЖИДКОСТИ. Жидкости - это, по крайней мере, белый винный уксус и вода, но вы также можете использовать белое вино. Максимум две части винного уксуса на одну часть воды. По крайней мере, одна часть винного уксуса на две части воды. В промежутке между этими двумя границами вы можете уменьшить одну или другую и добавить белое вино, если хотите.

Чеснок - от одного зубчика до половины головки. Растительное масло (ну или оливковое масло) - 4 ст. л. Соль и сахар - по 1 ст. л. Лавровый лист - 3 шт. Любая зелень и любой перец, который вам НРАВИТСЯ. В зависимости от количества уксуса, чеснока и перца вы можете получить вкус от очень нежного до очень уксусного и острого. С молодой сладкой морковью лучше готовить варианты с низким содержанием уксуса с акцентом на зелень; с зимы долго хранится и уже не является оптимальным по вкусу - более уксусным и острым.

Морковь чистят ножом или овощечисткой, ни в коем случае не металлической щеткой, даже молодой - Я попробовал, но позже это выглядит очень неаккуратно.

Нарежьте морковь поперечными диагоналями толщиной около 2 см.

Положите морковь в кастрюлю с водой и уксусом (и вином, если используется) и доведите до кипения.

Измельчите чеснок любым удобным способом.

После закипания уменьшите огонь до минимума, добавьте в кастрюлю все остальные компоненты, которые еще не попали в нее, и тушите все вместе на очень слабом огне 10-15 минут.

Снимите с огня, дайте остыть, мы ловим зелень и лавровый лист и убираем их в холодильник на день или два.

Когда морковь приобретет тот вкус и степень маринования, которые вам нравятся, мы промываем ее холодной водой из чеснок, масло и маринад.

Что ж, морковь с уксусом готова. Вы можете подавать его прямо так, а можете посыпать свежей зеленью, которая была в комплекте для приготовления.