Маринованный гермелин

Ингредиенты:

Сыр Эрмелин - 3 шт.

Оливковое масло - 300 мл

Лук репчатый - 1 шт.

Лавровый лист - 3 шт.

Перец чили - 2 шт.

Зеленый перец - 1 ч.л.

Кориандр - 1 ч.л.

Уксус - 1 ч.л..

Калорийность: 498 кКал

Способ приготовления:

Маринованный хермелин - острая, очень жирная, но в то же время вкусная холодная закуска чешской кухни. Hermelin - чешский род камамбера, который получил свое название за белую пушистую оболочку, ассоциирующуюся со снежным мехом гермелина-горностая.

Если не принимать во внимание тот факт, что маринованный хермелин просто очень необычный и вкусный, чехи считают, что с помощью маринования его можно хранить дольше, и таким образом они прикрепляют к корпусу лишний сыр, который нет желания и возможности использовать "прямо сейчас".

Маринованный хермелин едят как закуску к пиву или с хлебом - ну, как бутерброд. Я наткнулся на него в Праге в ресторане, когда он подавал разнообразную закуску вместе с леденцом на палочке. На мой взгляд, его также можно использовать в салатах.

Для трех-четырех кружков хермелина (можно заменить камамбером) вам обязательно понадобится 1 луковица, пара лавровых листьев, пара перцев чили или хлопьев чили. Все остальное по желанию (я перелопатила довольно много чешских рецептов, ассортимент приправ, кроме трех основных, огромен). Это может быть перец (зеленый, белый или черный, или смесь), паприка, кориандр, имбирь, немного уксуса, оливки или маслины, некоторые травы, такие как шалфей или тимьян, немного соли... Еще одним обязательным компонентом является масло, оливковое или подсолнечное. много. Точное количество зависит от объема банки, в результате сыр должен быть полностью заполнен в банке.

Нарезаем лук тонкими кольцами, поливаем его уксусом, слегка обжариваем, чтобы уксус впитался.

Если у вас есть банка с достаточно широким горлышком, чтобы нафаршировать целый кружок хермелина, то разрежьте сыр вдоль пополам. Если такой банки с широким горлом нет, то можно сначала разрезать ее вдоль пополам, а затем на треугольные ломтики, как торт. Если вам обязательно нужны целые кружочки, но банок нет, то можно взять пластиковую емкость подходящего размера.

Перец горошком и кориандр измельчаем (можно измельчить, можно в ступке).

Часть лука выкладываем на дно чистой банки. Если вы используете вырезку треугольниками, то, в принципе, уже можно все это выложить.

Поверх лука выкладывается половинка хермелина срезом вверх. Она заправляется луком и молотыми приправами.

Закрываем первую половину второй, хорошо, а затем повторяем процедуру, пока сыр и лук не кончатся: слой сыра, лук с приправами, слой лука.

Мы кладем в банку целый перец чили и лавровый лист (и другую зелень, если она используется) и полностью заполняем банку маслом, чтобы сыр был покрыт.

Закройте банку крышкой, встряхните и оставьте ПРИ КОМНАТНОЙ ТЕМПЕРАТУРЕ минимум на 1 неделю, это возможно на 2.

После недельного маринования при комнатной температуре джермелин можно поместить в холодильник. Считается, что маринованный хермелин может храниться там таким образом до пяти недель.

Приятного аппетита!