Макароны с баклажанами и помидорами

Ингредиенты:

Баклажаны — 1 шт.

Помидоры — 2 шт.

Спагетти — 250 г

Лук репчатый — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика.

Растительное масло — 3 ст. л.

Зелень укропа и базилика — по вкусу

Соль — по вкусу

Калорийность: 0 кКал

Способ приготовления:

Иногда хочется разнообразить гарнир и придать ему изюминку. Сегодня я приготовила очень вкусные спагетти с луком, баклажанами, помидорами и зеленью. Блюдо можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве гарнира к мясным/ рыбным блюдам. Спешу поделиться с вами рецептом.

Лук нарезать полукольцами. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте его до прозрачности.

Вымойте баклажаны и обрежьте ягодицы.

Нарежьте баклажаны мелкими кубиками и добавьте их к луку на сковороде.

Перемешайте и обжаривайте баклажаны и лук около 15 минут.

Тем временем помидоры обдайте кипятком и нарежьте небольшими кусочками, предварительно сняв кожуру. Добавьте в сковороду, перемешайте и жарьте еще 5 минут.

Добавьте мелко нарезанную зелень и тушите еще 10 минут.

Отварите макароны до полуготовности, откиньте на дуршлаг и добавьте в кастрюлю с овощами. Перемешайте, влейте стакан воды, накройте крышкой и тушите 10 минут, пока макароны не будут готовы.

Спагетти с помидорами и баклажанами можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с любыми мясными блюдами. Также при желании макароны можно посыпать мелко натертым сыром.

Приятного аппетита!