Квашеные огурцы на зиму без уксуса

Ингредиенты:

Огурцы - 1 кг

Вода - 600 мл

Соль - 1 ст.л.

Укроп - по вкусу

Перец - 5 шт.

Чеснок - 3 зубчика

Калорийность: 10 кКал

Способ приготовления:

Маринованные огурцы на зиму без уксуса - отличная альтернатива бочковым огурцам.. Нельзя сказать, что они в точности повторяют незабываемый вкус и аромат, присущие бочковым огурцам, но технологически все процессы одинаковы, включая основное и основное - молочнокислое брожение. Молочная кислота избавляет от необходимости добавлять уксус. Такие огурцы хороши в соленьях, винегретах, соленьях - во всех тех исконно русских блюдах, где они изначально использовались.

Подготовьте продукты в соответствии со списком.

Залейте огурцы холодной водой минимум на три часа.

Сложите, как обычно, в чистые банки (не стерильные), пересыпьте зеленью и чесноком. Хорошо, если вы добавите листья хрена.

Вскипятите рассол: на 1 литр воды - столовая ложка соли. Залейте огурцы, накройте простой крышкой и оставьте на три дня в помещении.

Через три дня вы увидите такую картину, это говорит о том, что молочнокислое брожение в самом разгаре.

Выньте огурцы и зелень из банки, хорошо промойте.

Перелейте рассол в кастрюлю и вскипятите.

Простерилизуйте банку, прокипятите крышку. Выложите огурцы в стерильную банку, залейте кипятком, как обычно при мариновании. Замочите на 3-4 минуты, слейте воду.

Залейте огурцы кипящим рассолом, закройте стерильной крышкой.

Переверните его, оберните полотенцем, пока он полностью не остынет.

На зиму поставьте маринованные огурцы без уксуса в прохладное место.