Жареный гермелин

Ингредиенты:

Сыр Гермелин - 1 шт.

Вареная колбаса - 10 г

Мука - 1 ч.л.

Панировочные сухари - 20 г

Яйцо - 1 шт.

Масло - для жарки

Калорийность: 338 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Жареный хермелин (smažený Hermelín) - блюдо чешской кухни, традиционная горячая закуска из сыра. При чем тут Хермелин, спросит кто-нибудь? Ведь горностаи называются горностаями! Дело в том, что сыр Гермелин - это чешский род камамбера, и свое название он получил за белую и пушистую кожицу, напоминающую драгоценный мех белого горностая.

Эрмелин можно обжаривать так же, как и обычный камамбер. Однако следует иметь в виду, что в Чехии существуют другие правила подачи этого блюда: если жареный эрмелин не солят в качестве закуски, то традиционным гарниром к нему является картофель (отварной, запеченный ломтиками или жареный, а также картофельный салат). Но я посмотрела вариант рецепта "жареный эрмелин с начинкой" - на мой взгляд, даже более распространенный на чешских кулинарных сайтах, чем обычный способ. Кстати, в нем есть пара полезных фишек, которые вы, вероятно, сможете использовать при приготовлении жареного камамбера!

Ингредиенты на 1-2 порции: 1 кружок хермелина, 10-20 гр. ветчины или вареной колбасы, 1-2 ч. л. муки, 20-40 гр. панировочных сухарей, 1 яйцо и масло для жарки (нужно много, но использовать не полностью).

Если одна порция делается из 1 кружочка хермелина, то внутри него ножом вырезается кармашек. Другой вариант на 2 порции - кружок разрезается на 4 шайбы, на одну порцию - 2 шайбы.

Ветчину или колбасу кладут в карман (или между двумя шайбами для сыра). Он набит полностью, чтобы не торчал, у меня он чисто для фотографирования, иначе его больше не будет видно внутри моего кармана.

Яйцо размешивают вилкой или взбивают.

Хермелин панируют в муке. Не забывайте о боковых сторонах!

Обвалянный в муке джермелин обмакивают в яичную смесь.

После этого он в первый раз обваляется в панировочных сухарях.

Обвалянный в панировочных сухарях хермелин погружают в яичную смесь во второй раз...

... и неоднократно обваливается в панировочных сухарях. Таким образом, мы получаем более толстый, устойчивый и хрустящий слой панировочных сухарей.

Панированный эрмелин кладем в морозилку примерно на полчаса (ну или держим в холодильнике). Это предотвращает растекание сыра при жарке.

Жареный эрмелин, вообще говоря, строго говоря, жареный, а не жареный. Поэтому сливочное масло следует налить на высоту примерно половины высоты сыра и предварительно разогреть.

Обжариваем жермелин до золотисто-коричневого цвета (около минуты с каждой стороны). Перед подачей на стол его можно пропитать кухонным блинчиком.

Подавайте горячими.

Приятного аппетита!