Жареный гермелин

Жареный гермелин

Ингредиенты:

Сыр Гермелин - 1 шт.

Вареная колбаса - 10 г

Мука - 1 ч.л.

Панировочные сухари - 20 г

Яйцо - 1 шт.

Масло - для жарки

Калорийность: 338 кКал

Общее время приготовления: 45 мин.

Способ приготовления:

Жареный хермелин (smažený Hermelín) - блюдо чешской кухни, традиционная горячая закуска из сыра. При чем тут Хермелин, спросит кто-нибудь? Ведь горностаи называются горностаями! Дело в том, что сыр Гермелин - это чешский род камамбера, и свое название он получил за белую и пушистую кожицу, напоминающую драгоценный мех белого горностая.

Эрмелин можно обжаривать так же, как и обычный камамбер. Однако следует иметь в виду, что в Чехии существуют другие правила подачи этого блюда: если жареный эрмелин не солят в качестве закуски, то традиционным гарниром к нему является картофель (отварной, запеченный ломтиками или жареный, а также картофельный салат). Но я посмотрела вариант рецепта "жареный эрмелин с начинкой" - на мой взгляд, даже более распространенный на чешских кулинарных сайтах, чем обычный способ. Кстати, в нем есть пара полезных фишек, которые вы, вероятно, сможете использовать при приготовлении жареного камамбера!

Ингредиенты на 1-2 порции: 1 кружок хермелина, 10-20 гр. ветчины или вареной колбасы, 1-2 ч. л. муки, 20-40 гр. панировочных сухарей, 1 яйцо и масло для жарки (нужно много, но использовать не полностью).

Ингредиенты для жареного Гермелина

Если одна порция делается из 1 кружочка хермелина, то внутри него ножом вырезается кармашек. Другой вариант на 2 порции - кружок разрезается на 4 шайбы, на одну порцию - 2 шайбы.

Разрезать сыр

Ветчину или колбасу кладут в карман (или между двумя шайбами для сыра). Он набит полностью, чтобы не торчал, у меня он чисто для фотографирования, иначе его больше не будет видно внутри моего кармана.

Положить в сыр колбасу

Яйцо размешивают вилкой или взбивают.

Взбить яйца

Хермелин панируют в муке. Не забывайте о боковых сторонах!

Обвалять сыр в муке

Обвалянный в муке джермелин обмакивают в яичную смесь.

Обмакнуть сыр в яйце

После этого он в первый раз обваляется в панировочных сухарях.

Обвалять сыр в сухарях

Обвалянный в панировочных сухарях хермелин погружают в яичную смесь во второй раз...

Обмакнуть сыр во взбитые яйца

... и неоднократно обваливается в панировочных сухарях. Таким образом, мы получаем более толстый, устойчивый и хрустящий слой панировочных сухарей.

Обвалять сыр в сухарях повторно

Панированный эрмелин кладем в морозилку примерно на полчаса (ну или держим в холодильнике). Это предотвращает растекание сыра при жарке.

Заморозить сыр

Жареный эрмелин, вообще говоря, строго говоря, жареный, а не жареный. Поэтому сливочное масло следует налить на высоту примерно половины высоты сыра и предварительно разогреть.

Налить на сковороду масло

Обжариваем жермелин до золотисто-коричневого цвета (около минуты с каждой стороны). Перед подачей на стол его можно пропитать кухонным блинчиком.

Пожарить сыр

Подавайте горячими.

Фото жареного Гермелина

Приятного аппетита!

Рецепт жареного Гермелина


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх