Жареный болгарский перец с подливой

Ингредиенты:

Сладкий перец - 5-6 шт.

Помидор - 3-4 шт.

Лук репчатый - 1-2 шт.

Растительное масло - 50 мл (30 мл для перца + 20 мл для соуса)

Соль - по вкусу

Сахарный песок - 2 ч.л..

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

В сезон сбора сладкого болгарского перца спешу поделиться полезным и вкусным рецептом его приготовления. Жареный болгарский перец с подливкой (чесоткой, как мы его называем) - очень популярное овощное блюдо в Молдове. Готовится он легко и быстро, но требует определенного трепета, иначе вы рискуете быть обрызганными горячим растительным маслом!

Жарка болгарских перцев - это целый ритуал: сначала они должны принять ванну, затем вытереться полотенцем, и только после этого их величества перцы можно класть на сковороду. Ни в коем случае не кладите на запекание мокрые овощи - горячее масло будет стрелять во все стороны.

Поскольку у нас в регионе смешанное население, соус называется "чесотка" на болгарский манер, хотя баклажанов в нем нет. Но он получается таким вкусным, что съедается быстрее, чем перец. Особенно мне нравится закатывать чесотку на зиму, но это совсем другая история.

Итак, давайте подготовим все необходимые ингредиенты и начнем готовить! У меня растительное масло с пряными травами - так блюдо получается более ароматным.

Давайте помоем красивые перцы в воде, смывая грязь. Мы ничего не режем и не прокалываем овощи, чтобы при жарке из них не вытекал сок.

Затем вытрите каждый перец насухо полотенцем.

Положите их на сковороду, желательно хвостиками вниз. Налейте растительное масло и только после этого ставьте сковороду на плиту.

Накройте крышкой, поставьте на средний огонь и обжаривайте перец около 3-4 минут с одной стороны. Мы не будем открывать крышку сразу, но переместим сковороду на выключенную конфорку и дадим ее содержимому остыть в течение 1-2 минут, чтобы масло перестало разбрызгиваться.

Переверните перцы на другую сторону, стараясь не проткнуть их. Накройте сковороду крышкой и снова отправьте ее на газ. Обжаривайте еще 3-4 минуты. Дайте ему снова остыть и переверните еще один или два раза, в зависимости от размера овощей.

Пока перец обжаривается, помидоры обдайте кипятком на 5 минут, а затем резко остудите в ледяной воде и снимите с них кожуру.

Луковицы очистить, промыть и нарезать кубиками. Обжаривайте в сотейнике, разогревая растительное масло, до мягкости.

Нарежьте очищенные помидоры и положите в кастрюлю, добавьте соль и сахар. При желании добавьте черный перец и чеснок. Протомим на среднем огне около 10-15 минут.

Выложите обжаренный перец на тарелку.

Наполните их приготовленным мангом, положив его гущу в центр. Мы подадим его на стол горячим.

Безумно вкусно это блюдо сочетается с обычным хлебом: белым или черным - им пропитывается чесотка.

Хорошего вам дня!