Зельц из свиной головы

Ингредиенты:

Кусок свиной головы - 1 кг.

Лук репчатый - 2-3 головки

Чеснок - 2-3 зубчика

Перец - по вкусу

Соль - по вкусу

Калорийность: 336 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Зельц - это Немецкая версия желе. Для его приготовления используют кусочки свиной головы, отваривают, измельчают и охлаждают в формах. Подается в качестве холодной закуски или в составе бутерброда с горчичным хреном, сметаной или соусами на их основе.

Для приготовления зелья подготовьте: кусок свиной головы, перец, соль, лук и чеснок.

Рекомендуется замочить свиную голову в холодной воде примерно на час.

Затем смените воду, доведите до кипения, снимите пену и добавьте лук прямо в шелухе и перец.

Готовьте 2-3 часа, мясо должно стать мягким, а бульон должен быть липким.

Нарежьте мясо кусочками. Пропустите жилистые части через мясорубку.

Смешайте все полученные нарезанные кусочки, добавьте измельченный чеснок и залейте их бульоном, в таком количестве, чтобы получилась густая масса.

Придайте зелью будущую форму в виде колбаски. Например, положите его в рукав и в банку или в пластиковую бутылку и т.д. Мне понравилась цилиндрическая форма для тортов для этих целей...

Остудите массу и выньте мякоть.

Подавайте свиные тушенки, нарезанные кусочками, с хлебом, напитками и соусами по вкусу, горчицей, хреном...

Приятного аппетита!