Зеленое масло как в ресторане

Ингредиенты:

Петрушка (или любая другая свежая зелень) - 50 г

Оливковое масло - 100 мл

Вода - 1 л

Калорийность: 615 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Подготовьте ингредиенты для зеленого растительного масла. Для бланширования зелени используйте фильтрованную воду и оливковое масло первого отжима.

В кастрюле доведите воду до кипения. Как только закипит, переложите промытую под проточной водой зелень петрушки (вместе со стеблями) в кастрюлю и бланшируйте не более 3 минут. Затем откиньте петрушку на дуршлаг.

Когда лишняя вода стечет, переложите петрушку в стакан для блендера.

Налейте в стакан оливковое масло первого холодного отжима.

Взбивайте смесь в течение минуты. Затем откройте стакан блендера и взбивайте сливочное масло еще 1 минуту. Из-за высокой скорости вращения ножей масло может нагреваться. Чтобы избежать чрезмерного образования пара в системе, необходимо сделать перерыв в измельчении и открыть крышку в процессе.

Отфильтруйте зеленое масло через 4 слоя толстой марли или через специальный фильтровальный мешок. После этого он будет готов к использованию!

Масло из зеленой петрушки по вкусу напоминает чистое оливковое масло, без других явных привкусов. Благодаря этой особенности повара украшают этим маслом не только первые и вторые блюда, но даже десерты. Приятного аппетита!