Засолка масляной рыбы

Ингредиенты:

Рыбное масло - 200-250 г

Морская соль - 2-2,5 ч.л.

или крупная соль - 1,5-2 ч.л.

Сахар по желанию - 0,5 ч.л.

Лимонный сок, коньяк или водка - 1 ст.л.

Калорийность: 128 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Для закусок и салатов я люблю солить рыбу сама. Я покупаю кусок или стейк из относительно крупной рыбы, например, масляную рыбу (и чаще - красные: лосось, чавыча, лосось, нерка и т.д.), подвергнутые шоковой глубокой заморозке.

Появилась информация, что некоторые боятся есть жирную рыбу по ряду причин, о которых неприятно писать во введении к рецепту)) Многие сигнализируют об опасности тушения такой рыбы и другой термической обработки, но почти никто не жаловался на засолку!

Чтобы замариновать кусок или филе жирной рыбы, вам понадобится, в принципе, только крупная соль или морская соль, при желании немного сахара, а также алкоголь или лимонный сок.

Разморозьте кусок жирной рыбы при комнатной температуре в течение короткого времени или на ночь на полке холодильника. Высушите поверхность бумажными полотенцами или салфетками. Смажьте поверхность филе лимонным соком или спиртом (здесь - коньяком).

Посыпьте со всех сторон морской солью и сахаром.

Плотно закройте контейнер, поместите его в холодильник и переворачивайте во время процесса засолки, например, четыре раза примерно через одинаковый промежуток времени. Время засолки жирной рыбы составляет 2-3 дня.

Готовую соленую жирную рыбу следует хранить в холодильнике до 3-4 дней и подавать в составе закусок, сэндвичей, салатов, суши или роллов.

Домашнее маринование вкуснее))