Засолка листьев винограда на зиму

Ингредиенты:

Виноградные листья - 30-40 шт.

Соль - 2 ст.л.

Холодная вода - 1 л

Укроп - 10-15 г (0,5 пучка)

Калорийность: 88 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Засолка виноградных листьев на зиму - отличный способ приготовить такой ингредиент для приготовления сытной долмы. Листья ферментируются и получаются мягкими, солеными. Для их ароматизации используется укроп, но вы также можете добавить горошины черного или душистого перца, если вам нравится долма с более пряным ароматом.

В наших краях листья собирают с середины весны, как только их размер достигает желаемого. Листья мне привозят с дачи или я покупаю их на рынке у бабушек, которые скручивают их по 10 шт. в рулоны. Главное - проверять товар при покупке, потому что иногда внутри оказывается неликвид! Не стесняйтесь разворачивать их.

Собранные, уже засоленные листья хранят около 4-5 месяцев в рассоле, в банке, помещают в холодильник, погреб или подвал - места с низкой температурой. Период засолки листьев составляет около 1-1,5 недель на холоде. В жару продукт быстрее разрыхляется. Чтобы приготовить долму, достаточно извлечь листья из рассола и промыть их в воде, затем наполнить различными начинками.

Итак, приготовьте эти ингредиенты и давайте разберемся, как засолить виноградные листья на зиму...

Разверните приготовленные листья, промойте попеременно в воде сверху и снизу.

В глубокую емкость - салатницу или миску, но не металлическую - добавьте соль. Промойте укроп и положите его туда же.

Залить холодной водой, можно прямо из-под крана. Встряхните жидкость в контейнере, чтобы соль растворилась. Положите туда промытые виноградные листья.

Добавьте сверху гнет и поставьте его в холодильник или на холод.

Раз в два дня поднимайте гнет и проверяйте состояние заготовки, желательно приподнимать сами листья, чтобы они равномерно посолились как внутри, так и в середине.

По истечении указанного времени засолка виноградных листьев на зиму завершена - они готовы для создания долмы. Удачи вам с вашими заготовками!

Удачи вам с вашими заготовками!