Рецепты с фото » Компоты, варенье, соленья » Засолка капусты в ведре на зиму

Засолка капусты в ведре на зиму

Засолка капусты в ведре на зиму

Ингредиенты:

Капуста - 1 вилок (крупная примерно 4,5-5 кг)

Морковь - 1 шт.

Соль - 5-6 ст.л..

Калорийность: 26 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.


Способ приготовления:

В сезон сбора белокочанной капусты только ленивый не маринует ее. Я предлагаю вам засолить капусту в ведре на зиму, чтобы одним махом наполнить кладовую таким полезным и сочным овощным гарниром, салатом, добавкой. Квашеная капуста хороша везде: в борще, запеченная или тушеная с мясом или птицей, в качестве овощного салата с зеленым луком, в качестве начинки для пирогов и пирожков. С таким обширным послужным списком необходимо запастись витаминным продуктом, так как он создается легко и быстро!


В рецепте капуста солится в собственном соку, но можно залить ее рассолом (вода и соль) - получится не так кисло. При желании можно посолить капусту с кисло-сладкими яблоками: желтого или зеленого цвета, с клюквой, с калиной, с брусникой и даже добавить цветочный мед. Сладость нивелирует кислинку капусты, и закуска получается невероятно вкусной.


Помните, что каждый день дважды (утром и вечером) нужно выпускать из массы пузырьки углекислого газа, иначе капуста станет горькой и вы ее никак не исправите. И еще одно замечание - женщинам не разрешается мариновать капусту в те дни, когда им не разрешается ходить в церковь. Если вы нарушите такой капустный закон, то получите вязкую массу из квашеной капусты, так как нарезка станет мягкой и слизистой.


Итак, давайте разберемся, как засолить капусту в ведре на зиму...

Засолка капусты в ведре на зиму шаг 1


Снимите с капусты защитные листья, промойте овощ и мелко нарежьте. Большой или маленький - по желанию. Я использую пластиковую миску для еды.

Засолка капусты в ведре на зиму шаг 2


Морковь очистить, промыть и натереть на терке с мелкими ячейками.

Засолка капусты в ведре на зиму шаг 3


Добавьте мелко измельченную каменную соль. Не йодированный и не морской - это важно! На 1 кг капусты - примерно 1 столовая ложка соли. Затем все тщательно перемешайте в течение 2-3 минут с небольшим нажимом, чтобы соль впиталась в ломтики. Оставьте на 15 минут - за это время они выделят сок.

Засолка капусты в ведре на зиму шаг 4


Утрамбуйте все содержимое емкости в ведро, но для еды нужно использовать либо эмалированную посуду, либо пластиковую, но не алюминиевую, не металлическую! Утрамбуйте капустную массу так, чтобы на ее поверхности образовался сок. Вылейте оставшийся сок из тазика в ведро.

Засолка капусты в ведре на зиму шаг 5


Накройте тарелкой и поставьте гнет. Я использую 2-литровую банку с водой. Таким образом, нарезка полностью покрывается рассолом. Оставьте его в таком виде при комнатной температуре на 3-4 дня, ежедневно выделяя углекислый газ. По мягкости капустной нарезки и ее аромату вы поймете, что засолка капусты в ведре на зиму завершена. После этого разложите его по банкам, залейте соком и поставьте на холод, чтобы остановить брожение.

Засолка капусты в ведре на зиму шаг 6


Теперь вы знаете, как солить капусту в ведре на зиму (и не на зиму тоже). Перед подачей квашеную капусту промойте, выложите в миску и сбрызните растительным маслом.

Засолка капусты в ведре на зиму шаг 7


Хорошего дня!



Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх