Засолка крапивы

Ингредиенты:

Крапива - 500 г

Соль - 25 г

Калорийность: 31 кКал

Общее время приготовления: 30 мин.

Способ приготовления:

Польза крапивы неоспорима, о чем я уже рассказывал вам в рецепте замораживания крапивы. Именно из-за его полезных свойств его заготавливают на зиму различными способами. Давайте сегодня познакомимся с рецептом засолки крапивы. Это один из самых простых способов сбора урожая. Способ засолки аналогичен засолке любой зелени, обычно так солят укроп, петрушку, луковое перо.

Лучше брать весеннюю крапиву, но подойдут и молодые побеги, выросшие после скашивания. Можно замариновать листья отдельно или нарезать крапиву, как в предлагаемом рецепте, вместе с сочными молодыми веточками.

Не забудьте надеть толстые резиновые перчатки - иногда крапива жалит даже сквозь них.

50 на килограмм зеленого сырья берется г соли.

Приготовьте зеленую крапиву и соль.

Сорвите веточки крапивы и положите их в миску.

Залейте крапиву подсоленной водой, чтобы возможные насекомые выползли наружу, а пыль и песок осели.

Откиньте крапиву на дуршлаг, чтобы слить всю воду. Промокните дополнительно бумажным полотенцем.

Острым ножом нарежьте листья крапивы вместе с молодыми побегами.

Положите его в миску.

Добавьте соль.

Хорошо перемешайте, пока крапива не даст сок.

Сразу же уложите измельченную крапиву и соль плотно в стеклянные банки, закройте крышками. Из указанного количества получаются две 150-граммовые баночки.

Храните соленую крапиву в холодильнике или погребе. Он сохраняет почти все свои полезные свойства.

Используйте соленую крапиву для приготовления супов, борщей, вторых блюд. Не забывайте только о том, что в приготовлении содержится много соли, поэтому имейте это в виду, добавляя соль в блюда.