Рецепты с фото » Компоты, варенье, соленья » Засолка хрустящих огурцов на зиму

Засолка хрустящих огурцов на зиму

Засолка хрустящих огурцов на зиму

Ингредиенты:

Огурцы - 2000 г

Соль - 3 ст.л. с горкой

Чеснок - 3-5 зубчиков

Листья вишни - 3-5 шт.

Душистый перец - 5-10 шт.

Горчица сухая в зернах - 1 чайная ложка.

Калорийность: 14 кКал

Общее время приготовления: 20 мин.

Способ приготовления:

Для сторонников домашних заготовок и солений рекомендую простой рецепт засолки хрустящих огурцов на зиму, чтобы из рациона не исключались винегреты, соленья, маринады, а также крепкий маринованный огурец радует звонким хрустом и возбуждает аппетит круглый год.

На самом деле овощи вместе с ароматическими добавками-специями заливают холодной водой и держат в тепле. Здесь нет варки, маринования, уксуса и других искусственных консервантов. Но чтобы огурцы не перекисли и не размякли, необходимо вовремя замедлить брожение, понизив температуру, и убрать соленые огурцы в холод.

Чтобы засолить хрустящие огурцы на зиму, мы возьмем продукты по списку.

Ингредиенты для засолки хрустящих огурцов на зиму

Перед тем как разложить огурцы по банкам, мы тщательно промываем их в холодной воде. Если огурцы долго выщипывались, они успели потерять влагу, плотность, сморщиться, оставляем их в тазу с холодной водой на 2-4 часа.

Положить огурцы в воду

На дно чистых банок опускаем листья вишни, чеснок, горошины сладкого перца — любые традиционные добавки для солений (листья хрена, смородины, укропа и т.д.).

Положить в банку листья, чеснок и перец

Укладываем огурцы плотными рядами.

Наполнить банку огурцами

Добавьте соль.

Всыпать соль

Залейте талой, родниковой или другой холодной водой до самого верха. Бросаем еще пару вишневых листьев и крупинки сухой горчицы, которые защитят от плесени и придадут мягкость.

Залить водой и всыпать горчицу

Под стеклянной или пластиковой крышкой (герметизация не требуется) выдерживаем 5-7 дней в теплом месте на поддоне. Во время брожения рассол начнет просачиваться через крышку и стекать по наружным стенкам банки, как только процесс прекратится (зависит от температуры окружающей среды, сорта огурцов), соленые огурцы следует сразу же перенести в холодное место (холодильник, погреб), через сутки можно подавайте к столу. Соленые хрустящие огурцы надежно хранятся всю зиму.

Готовые хрустящие огурцы на зиму

Соленые огурцы темнеют, а рассол мутнеет — это нормально. По мере "разрушения" хрустящих огурцов в рассол бросают свежие огурцы, они тоже со временем солятся. Таким образом, вы можете продолжать солить хрустящие огурцы на зиму довольно долго - пока у вас не кончатся свежие огурцы.

Фото засолки хрустящих огурцов на зиму

Приятного аппетита!

Рецепт засолки хрустящих огурцов на зиму


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх