Заливной язык с горошком
Ингредиенты:
Свиной язык - 1 штука;
Горошек свежий или замороженный - 1 стакан;
Желатин в пластинках - 4 штуки;
Вода - 1 литр;
Лавровый лист - 1 лист;
Душистый или розовый перец - 3-4 горошины;
Соль - по вкусу.
Калорийность: 110 кКал
Общее время приготовления: 2 часа.
Способ приготовления:
Заливное можно приготовить из свиного или говяжьего языка. Свинина более диетична и менее жирна, поэтому я отдаю предпочтение именно ей. Самыми популярными добавками, сопровождающими мясо в заливном, являются морковь, зелень и яйца, и я предлагаю добавить свежий зеленый горошек как в смысле вкуса, так и в смысле идеи, он свежий, а не консервированный. Прекрасно подходит для этих целей в любое время года - замороженный.
Желатиновые пластинки набирают большую популярность. Обычно их соотношение к более традиционному виду желатина выглядит следующим образом: 1 чайная ложка гранул = 3 тарелки, но все же уточняйте на упаковке или у продавца.
Подготовьте ингредиенты:
Я рекомендую приготовить язык следующим образом.
Сначала залейте язык водой комнатной температуры и доведите до кипения, варите пару минут и слейте эту воду.
Снова залейте язык горячей водой, добавьте немного соли, специй и готовьте около двух часов на среднем огне.
Готовый язык опустите в холодную воду и удалите пленки.
Пластинки желатина одну за другой, т.е. в свою очередь, растворите примерно в половине стакана воды комнатной температуры.
Пластинки должны полностью раствориться, затем введите желатиновую массу в 1,5-2 стакана теплого бульона.
Я предлагаю приготовить заливное порционно. Для этих целей очень удобны всевозможные силиконовые формы.
Выложите ломтики языка в формочки, украсьте зеленым горошком.
Влейте бульон с желатином. Если вы хотите, чтобы ингредиенты не всплывали, то влейте бульон в два приема, т.е. вторая порция после того, как схватывается первая.
Заливной свиной язык с зеленым горошком готов.
Порционная порция заливного из языка очень удобна.
Приятного аппетита!