Заливное «Петушок»

Заливное «Петушок»

Ингредиенты:

Курица - 1,5 кг

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Вода - 3 литра

Соль - по вкусу

Чеснок - 2 зубчика

Лавровый лист - 2 шт.

Перец душистый горошком - 4-5 шт.

Майонез - 1,5 ст.л.

Горчица - 1,5 ст.л.

Болгарский перец - 30 г

Вареное куриное яйцо - 1 шт.

Редис - 3 шт.

Петрушка - 5 г

Желатин - 2 ст.л.

Калорийность: 68 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Предлагаю вам приготовить необычное заливное! И это необычно тем, что:

  • в нем есть восхитительные майонезные и горчичные прослойки, которые придают заливному особый вкус и остроту
  • дизайн заливного с символом Наступающего года - Петушком - привлечет внимание к блюду. как взрослые, так и дети

Мы подготовим все продукты согласно списку и приступим к приготовлению заливного "Петушок".

Ингредиенты для заливного «Петушок»

Нарежьте курицу на порционные куски так, чтобы они поместились в большой кастрюле. Я использовала ветчину. Положите кусочки курицы в кастрюлю, залейте мясо водой и поставьте кастрюлю на огонь. Дайте воде закипеть, вы увидите, что на поверхности воды образовалась пена. Слейте эту воду, промойте мясо под проточной водой, положите мясо обратно в кастрюлю и залейте новой водой. Налейте 3 литра воды.

Добавьте в воду разрезанный пополам лук, морковь, нарезанную кружочками, лавровый лист, душистый горошек. Посолите бульон. Готовим заливное около 90 минут на слабом огне. За 10 минут до приготовления бросаем мелко нарезанный чеснок. Если образуется пена, обязательно тщательно отбирайте ее шумовкой, пока бульон не станет прозрачным. Мясо должно стать мягким и легко отделяться от костей.

Сварить мясо

Дайте заливному немного остыть. После этого мы перельем бульон в отдельную емкость, а все мясо снимем с костей.

Процедить бульон

Добавьте в бульон 2 столовые ложки желатина. Дайте желатину раствориться (20 минут), а затем разогрейте бульон в микроволновой печи в течение 3-4 минут, чтобы желатин полностью растворился. Процедите бульон с желатином через марлю или сито.

ВАЖНО

Мы наливаем два половника бульона в одну миску и добавляем туда 1,5 столовые ложки майонеза. Все перемешайте до получения однородной массы.

Налейте еще два половника бульона в другую миску и добавьте 1,5 столовые ложки горчицы без зерен. Хорошо перемешайте смесь венчиком.

Всыпать желатин

Налейте столько бульона на дно формы для заливного, чтобы он покрывал только дно формы. Отправляем форму в холодильник на 5-10 минут, чтобы этот слой застыл.

После этого собираем фигурку петушка из яйца и болгарского перца и выкладываем ее на слой желе.

ВАЖНО : выкладывать нужно так, чтобы лицевая сторона петушка была внутри. Для этого больше подойдет стеклянная формочка, через нее можно увидеть дно и отрегулировать, как ложатся фрагменты петушка. Можно вырезать звездочки из редиса и моркови, украсить дно листиками петрушки, все зависит от вашей фантазии.

ВАЖНО: Теперь АККУРАТНО налейте бульон в один угол формы так, чтобы он немного покрыл наше украшение. Если вы нальете много бульона, все овощи всплывут. Форму с заливным отправим обратно в холодильник на 10 минут, чтобы желейный слой застыл.

Выложить в форму овощи и яйца

Достаем форму из холодильника и теперь наливаем в форму половину оставшегося бульона. Отправляем форму обратно в холодильник. Оставьте его там на 10-15 минут, пока слой желе полностью не застынет.

Влить бульон

Теперь вылейте слой желе с майонезом. Отправляем его в холодильник на 10 минут.

Влить слой бульона с майонезом

Выложите кусочки мяса поверх слоя майонеза. Залейте мясо оставшимся прозрачным куриным желе. И снова нашу форму отправляем в холодильник для того, чтобы слой застыл.

Положить мясо

В самом конце залейте желе слоем горчичного бульона. Отправляем заливное в холодильник на 3-4 часа.

Непосредственно перед подачей на стол аккуратно опустите форму с заливным в горячую воду, НО осторожно, чтобы вода не попала в форму с заливным, буквально на 5 минут.

Влить бульон с горчицей

Готовое заливное "Петушок" аккуратно перекладываем на блюдо. Петушок будет наверху.

Фото заливного «Петушок»

В разрезе заливное получается красивым, многослойным, ну а вкус просто восхитительный! Моим гостям очень нравятся горчично-майонезные прослойки в заливном - и вкусно, и красиво!

Счастливых и вкусных вам новогодних праздников!

Рецепт заливного «Петушок»


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх