Заливное из скумбрии

Заливное из скумбрии

Ингредиенты:

Свежемороженая скумбрия - 1 шт.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 0,5 шт.

Яйцо - 1 шт.

Зелень - пучок

Лимон - 0,25 шт.

Желатин - 10 г.

Соль - по вкусу

Лавровый лист - 2 шт.

Перец горошком - по вкусу

Калорийность: 156 кКал

Общее время приготовления: 35 мин.

Способ приготовления: Русское заливное по-русски считается изобретением русско-французских поваров, а точнее французских поваров, которые готовили в России, преобразовали и адаптировали многие блюда русской кухни для европейцев.

Заливное считается изобретением русско-французских поваров, точнее французских поваров, которые готовили в России, преобразовали и адаптировали многие блюда русской кухни для европейцев. Заливное относится к холодным закускам.

До начала XIX века. заливное не выделялось в отдельное блюдо. На Руси традиционно готовили желе — его делали из мяса, рыбы, а в него добавляли различные крошки - остатки от других блюд. Натуральные по составу и вкусу, они выглядели довольно непрезентабельно, поэтому всегда считались обычными повседневными блюдами. Французы, приехавшие в Россию, восприняли идею заливного, взяли все традиционные русские продукты, которых не было во Франции (лосось, рыбий клей), но подали желе, обработанное по-новому, что дало им возможность превратиться в новое, часто изысканное блюдо.

Давайте сегодня приготовим заливное из скумбрии. Для этого возьмите свежемороженую скумбрию, коренья и лук со специями для бульона, яйца, зелень, лимон для украшения.

Ингредиенты для заливного из скумбрии

Рыбу вымыть, отрезать голову и плавники, удалить жабры, отделить филе от хребта.

Почистить рыбу

Разрезать рыбу

Тем временем замочите желатин, залейте его кипяченой водой.

Замочить желатин

Сварите ароматный бульон из лука, моркови и зелени, доведите до кипения.

Положить в воду овощи

Добавьте голову и хвост скумбрии.

Положить голову и хвост рыбы

На очень медленном огне, затем готовьте 10-15 минут, пока не получится полноценный рыбный бульон. Добавьте рыбное филе и готовьте 15-20 минут, почти не доводя до кипения.

Положить рыбное филе

Приправьте бульон перцем и лавровым листом.

Подготовить перец и лавровый лист

Подготовим ломтики лимона, сваренное вкрутую яйцо и листья зелени для украшения.

Порезать лимон

Готовую рыбу достанем из бульона, остудим и разберем на кусочки.

Достать рыбу из бульона

Процедите бульон несколько раз.

Процедить бульон

Добавьте желатин, прогрейте, но не доводите до кипения.

Влить желатин

Разложите рыбу по формочкам, украсьте, залейте бульоном и поставьте в холодильник на 2-3 часа.

Заливное из скумбрии

Заливное из скумбрии можно подавать порционно или в виде обычного блюда. Маленькие формочки можно подержать в горячей воде и выложить на сервировочное блюдо.

Готовое заливное из скумбрии

Рецепт заливного из скумбрии

Фото заливного из скумбрии


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх