Заливное из свинины

Ингредиенты:

Свинина - 750 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный молотый - 10-12 шт..

Куриное яйцо - 2 шт.

Желатин - 25 г

Зерна граната - 1,5 ст. л. (можно клюкву)

Замороженный горошек - 1 ст.л.

Брокколи - 1 соцветие

Петрушка - 1 веточка

Соль - по вкусу

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Трудно представить праздничный стол без желе или заливного. В чем разница между этими блюдами? Готовим желе, добавляя голени, ножки и другие компоненты для желирования. Если вы правильно выберете продукты, добавите нужное количество воды и правильно приготовите, то вам не нужно добавлять в желе желатин, и оно прекрасно застынет.

Заливное можно приготовить гораздо быстрее, чем желе. В него входят овощи и ягоды для украшения. Но в состав заливного входит желатин. Заливное готовят из говядины, свинины, телятины, курицы или петуха. Я хочу рассказать вам, как приготовить заливное так, чтобы оно оставалось прозрачным.

Итак, давайте приступим к приготовлению заливного из свинины с желатином. Мы готовим набор продуктов, которые входят в состав заливного.

У нас получился отличный кусок нежирной свинины, его нужно замочить минимум на 2 часа, а еще лучше замочить в холодной воде на ночь. Поставьте противень с мясом в холодильник. Свинина будет истекать кровью в воду. Затем переложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Вода должна покрыть свинину. Если вы готовите недолго, то можете сразу добавить лук и морковь. Если у вас есть время, то добавьте овощи за полчаса до их готовности.

Снимите пену и готовьте в течение трех часов. Главная задача - не дать бульону закипеть. Вскипятите и сразу же уберите нагрев до минимума. Оно должно не кипеть, а чуть-чуть таять! Если вы будете готовить так, бульон останется прозрачным, и его не нужно осветлять. Готовый бульон процедите через 2 слоя марли.

Процедите бульон и отмерьте его количество. Я рассчитываю количество желатина следующим образом: 25 грамм желатина на 1 литр воды. Желатин заливают стаканом холодной воды для набухания в течение 30 минут, а затем разводят небольшим количеством бульона, процеживают и отправляют в бульон.

Свинину нарезают порционными кусками.

Яйца отварите, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кружочками.

Мы очищаем гранат, нам понадобится несколько зерен для украшения. Зерна граната можно заменить зернами клюквы, клюквы или красной смородины.

Половину моркови нарежьте кубиками. Отварите кусочек брокколи и горошек.

Вторую половину моркови нарезаем фигурно.

Выкладываем мясо на дно формы. Мы кладем на него кружочки яиц.

Между кусочками свинины выкладываем овощи и зерна граната. Кладем морковь на яйца.

Чтобы овощи не всплывали, их нужно закрепить. Я сделал это вот так. В большой шприц она набрала бульон и медленно полила им овощи и мясо. Налейте совсем немного и поставьте в холодильник. Примерно через час бульон застывает.

Достаем блюдо, выливаем оставшийся бульон и отправляем его в холодильник до полного застывания.

Заливное из свинины с желатином готово, оно прозрачное и вкусное.