Заливное из свинины

Заливное из свинины

Ингредиенты:

Свинина - 750 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Перец черный молотый - 10-12 шт..

Куриное яйцо - 2 шт.

Желатин - 25 г

Зерна граната - 1,5 ст. л. (можно клюкву)

Замороженный горошек - 1 ст.л.

Брокколи - 1 соцветие

Петрушка - 1 веточка

Соль - по вкусу

Калорийность: 203 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Трудно представить праздничный стол без желе или заливного. В чем разница между этими блюдами? Готовим желе, добавляя голени, ножки и другие компоненты для желирования. Если вы правильно выберете продукты, добавите нужное количество воды и правильно приготовите, то вам не нужно добавлять в желе желатин, и оно прекрасно застынет.

Заливное можно приготовить гораздо быстрее, чем желе. В него входят овощи и ягоды для украшения. Но в состав заливного входит желатин. Заливное готовят из говядины, свинины, телятины, курицы или петуха. Я хочу рассказать вам, как приготовить заливное так, чтобы оно оставалось прозрачным.

Итак, давайте приступим к приготовлению заливного из свинины с желатином. Мы готовим набор продуктов, которые входят в состав заливного.

Ингредиенты для заливного из свинины

У нас получился отличный кусок нежирной свинины, его нужно замочить минимум на 2 часа, а еще лучше замочить в холодной воде на ночь. Поставьте противень с мясом в холодильник. Свинина будет истекать кровью в воду. Затем переложите мясо в кастрюлю, залейте холодной водой. Вода должна покрыть свинину. Если вы готовите недолго, то можете сразу добавить лук и морковь. Если у вас есть время, то добавьте овощи за полчаса до их готовности.

Положить в воду мясо, лук и морковь

Снимите пену и готовьте в течение трех часов. Главная задача - не дать бульону закипеть. Вскипятите и сразу же уберите нагрев до минимума. Оно должно не кипеть, а чуть-чуть таять! Если вы будете готовить так, бульон останется прозрачным, и его не нужно осветлять. Готовый бульон процедите через 2 слоя марли.

Процедить бульон

Процедите бульон и отмерьте его количество. Я рассчитываю количество желатина следующим образом: 25 грамм желатина на 1 литр воды. Желатин заливают стаканом холодной воды для набухания в течение 30 минут, а затем разводят небольшим количеством бульона, процеживают и отправляют в бульон.

Положить в бульон желатин

Свинину нарезают порционными кусками.

Порезать мясо

Яйца отварите, остудите в холодной воде, очистите и нарежьте кружочками.

Порезать яйцо

Мы очищаем гранат, нам понадобится несколько зерен для украшения. Зерна граната можно заменить зернами клюквы, клюквы или красной смородины.

Почистить гранат

Половину моркови нарежьте кубиками. Отварите кусочек брокколи и горошек.

Отварить овощи

Вторую половину моркови нарезаем фигурно.

Вырезать из моркови цветочки

Выкладываем мясо на дно формы. Мы кладем на него кружочки яиц.

Выложить на блюдо мясо с яйцом

Между кусочками свинины выкладываем овощи и зерна граната. Кладем морковь на яйца.

Украсить овощами

Чтобы овощи не всплывали, их нужно закрепить. Я сделал это вот так. В большой шприц она набрала бульон и медленно полила им овощи и мясо. Налейте совсем немного и поставьте в холодильник. Примерно через час бульон застывает.

Полить бульоном из шприца

Достаем блюдо, выливаем оставшийся бульон и отправляем его в холодильник до полного застывания.

Залить бульоном

Заливное из свинины с желатином готово, оно прозрачное и вкусное.

Рецепт заливного из свинины

Фото заливного из свинины


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх