Заливное из семги

Заливное из семги

Ингредиенты:

Голова и хвост лосося - 500 г

Морковь - 1 шт.

Корень сельдерея - 30 г

Стебли петрушки и укропа - 30 г

Лук репчатый - 30 г

Перец горошком - 10 шт.

Лавровый лист - 2 шт.

Соль - по вкусу

Желатин - 7 г

Лимон - 0,25 шт.

Калорийность: 101 кКал

Общее время приготовления: 5 ч.

Способ приготовления:

Заливное - очень распространенный перекус в будние и праздничные дни. Приготовить заливное несложно, но оно придется по вкусу каждому. Заливное - изобретение французских поваров, которые еще при Петре 1 превратили домашнее русское блюдо - разновидность желе из разных продуктов - в праздничную закуску с красивой подачей. Я уже предлагал блюда из стейков и филе дикого мурманского лосося, сегодня - рецепт использования голов и хвостов рыбы.

Итак, для приготовления заливного из лосося мы подготовим продукты согласно списку.

Ингредиенты для заливного из семги

Крупно нарежьте овощи и стебли зелени для ароматного бульона.

Порезать овощи

Положите коренья в кастрюлю, залейте холодной водой и доведите до кипения. При медленном кипении немного поварите коренья - 15 минут.

Положить овощи в кастрюлю с водой

Добавьте плавники, хребет лосося и готовьте еще немного. В холодной кипяченой воде развести желатин.

Замочить в воде желатин

В последнюю очередь добавьте в бульон рыбу, варите почти без кипения 20 минут - в зависимости от размера кусочков. Если мы готовим все без сильного кипения, бульон получается достаточно легким, и его не нужно осветлять дополнительным белком, достаточно просто отстоять.

Положить рыбу

Через 5 минут добавьте лавровый лист и смесь перцев.

Добавить перец и лавровый лист

Готовую рыбу вынуть, бульон несколько раз процедить. Добавьте к нему желатин и разогрейте, но не доводите до кипения.

Достать из бульона рыбу

Отделите мякоть от костей, нарежьте морковь и свежие листья петрушки для красоты, выложите их в формочки.

Выложить в тарелку рыбу и овощи

Залейте бульоном с желатином и поставьте в холодильник на 3 часа.

Залить бульоном с желатином

Когда он застынет, можно подавать к столу. Заливное из лосося может храниться в холоде очень долго - 5 дней. Чтобы поверхность не пересыхала, оберните формочки пищевым пакетом или плотно накройте крышкой. Вы можете подавать в тех же формочках или подержать дно в горячей воде и перевернуть на плоское блюдо или тарелку.

Готовое заливное из семги

Рецепт заливного из семги

Фото заливного из семги


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх