Заливное из рыбы

Ингредиенты:

Пеленгас – 1,5-2 кг;

Вода - 2,5 литра;

Морковь – 1-2 штуки;

Лук репчатый – 1-2 штуки;

Пастернак (корень) – 1 штука;

Лавровый лист – 2-3 штуки;

Душистый перец – 3-4 штуки;

Перец болгарский – 3-4 штуки;

Желатин быстрого приготовления – 25 грамм;

Яйца (для лебедь) – 2 штуки;

Перец горошком – 2 штуки;

Укроп – небольшой пучок;

Зеленый лук – несколько перьев;

Небольшая луковица (для лилий) – 1 шт.

Калорийность: 80 кКал

Общее время приготовления: 2 часа. 30 мин.

Способ приготовления:

Заливное из рыбы - вкусное и полезное блюдо. Сегодня я буду готовить заливную рыбу из пеленгаса. Из него получается замечательное заливное, которое будет хорошо смотреться на любом праздничном столе.

Подготовьте необходимые продукты для заливного из рыбы.

Очистите рыбу. Отрежьте плавники. Отрежьте голову. Выпотрошите его. Хорошо промойте. Разрежьте тушку вдоль, срежьте хребет.

Нарежьте филе на кусочки.

Удалите глаза и жабры с головы рыбы.

Наполните голову и позвоночник водой. Положите очищенную морковь, пастернак и лук. Доведите до кипения. Снимите пену и варите на медленном огне 1,5 часа. Выньте голову и позвоночник из бульона.

Бросьте кусочки рыбы в бульон и готовьте еще 15-20 минут. За 5 минут до окончания варки посолите бульон, добавьте лавровый лист, черный и душистый перец.

Выньте кусочки рыбы и оставьте остывать.Процедите бульон и оставьте остывать примерно до 60 градусов.

Налейте немного бульона в отдельную миску. Растворите желатин в бульоне.

Влейте раствор желатина в кастрюлю с бульоном. Хорошо перемешайте.

Разложите кусочки рыбы по тарелкам.

Залейте кусочки рыбы бульоном. Поставьте тарелки в холодильник для замораживания примерно на 2 часа.

Подготовьте украшения. Вы можете украсить заливное ломтиками лимона, фигурно нарезанными кусочками моркови или превратить заливное в "лебединое озеро".

Сделайте тростинку из стеблей укропа. Тебе понадобится немного теста. Просто смешайте немного муки с водой. Насадите кусочки теста на стебли укропа. Смочите тесто водой и обваляйте "тростинку" в молотом кофе.

Отварите 2 яйца вкрутую. Остудите его. Убери это. Вырежьте шею и крылья лебедя из одного яйца.Второе яйцо будет служить хоботом. Отрежьте кусочек в узкой части яйца, чтобы лебедь стоял устойчиво. Сделайте хвостик из вырезанной части.Вырежьте клюв из кусочка моркови, сваренной в бульоне. Сделайте глазки "лебедя" из небольшого перца с горошком.

Скрепите шею лебедя с хоботом и клювом зубочистками. Вставьте крылышки в надрезы на туловище.Сделайте заросли из кончиков зеленого лука, насаженных на зубочистки. Нарежьте немного укропа, чтобы получился "островок".Вырежьте лилию из маленькой луковицы.

Украсьте заливное рыбой.

Приятного аппетита!