Заливное из красной рыбы

Ингредиенты:

Голова лосося (плавники, хвост) - 1 шт.

Филе - 200 г

Морковь - 1 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Желатин - 2 ст.л.

Соль - 1 ч.л.

Перец горошком - 5-7 шт.

Укроп - 5 веточек

Лимон - 3 кольца

Калорийность: 144 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Когда слово "заливное" часто ассоциируется с невероятно сложным блюдом, но на самом деле все оказывается совсем по-другому. Заливное готовится быстро и просто, а выглядит ярко и празднично. Вот почему мы часто видим его на праздничном столе. Заливное из красной рыбы не только вкусное, но и полезное. Попробуйте приготовить это блюдо по простому и понятному рецепту!

Мы будем готовить заливную красную рыбу в классическом варианте, и для этого нам в обязательном порядке понадобится суповой набор для рыбного бульона: это голова, а возможно, и плавники, хвост, позвоночник лосося. Вам также понадобится кусочек филе или стейка. Овощи - лук, морковь. Зелень, лимон - для украшения. Желатин в качестве загустителя. Соль и специи для бульона.

Положите промытую рыбью голову в кастрюлю и налейте столько воды, чтобы она покрывала ее на 2 пальца. Положите соль, специи, перец. Для пикантного вкуса можно также добавить лавровый лист, но это необязательно. Готовьте на сильном огне, пока вода не закипит.

После закипания воды сделайте слабый огонь, положите в кастрюлю вымытые и очищенные лук и морковь. Рыбное филе промывают и также опускают в кастрюлю. Готовьте на очень слабом огне еще 40 минут, крышка должна быть неплотно закрыта. Пока варится бульон, залейте желатин водой, хорошо размешайте и оставьте для набухания.

Разбираем рыбу руками, перебираем кости и другие ненужные компоненты. Можно нарезать украшения из вареной моркови. Вареный лук больше не пригодится, его можно выбросить.

В красивую тарелку, желательно в глубокую или с небольшим углублением, выкладываем кусочки рыбного филе. Сюда же кладем морковь, ломтик лимона и веточки свежего укропа.

Влейте желатин в бульон. Нагревайте на огне, помешивая, но не доводя до кипения. Затем процедите бульон от остатков желатина через марлю или сито. Залейте этим бульоном рыбу в тарелке.

Теперь отправляем почти готовое заливное застывать на холод. Через несколько часов заливное из красной рыбы должно застыть.

Приятного аппетита!