Заливное из форели

Ингредиенты:

Форель - 200 г

Желатин - 1 ч.л.

Специи для рыбы - 0,5 ч.л.

Лук репчатый - 0,5 шт.

Морковь - 50 г

Стебли сельдерея - 50 г

Соль - по вкусу

Лавровый лист - 1 шт..

Калорийность: 72 кКал

Всего время приготовления: 1 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Как отмечалось ранее, заливные блюда в России появились благодаря французским поварам, которые были приглашены к королевскому двору. Различные виды желе всегда были популярны в России, но именно банкетный вид заливного из рыбы, мяса или дичи с добавлением красиво нарезанных добавок был приобретен именно под влиянием французской кухни.

Сегодня мы приготовим заливное из форели, оно очень вкусное, без такого заливного не обходится ни один новогодний или рождественский стол.

Форель - довольно жирная рыба, поэтому я обычно удаляю самые жирные части на брюшке, если форели много, то ее можно посолить - многие люди любят их солеными.

Давайте возьмем необходимые продукты.

Рыбу очистите, снимите кожу, отделите позвоночник, срежьте брюшки.

В кастрюлю опустите коренья, кожицу и гребни. Доведите до кипения, убавьте огонь, чтобы вода едва двигалась, снимите пену.

Добавьте специи и лавровый лист, посолите.

Добавьте мякоть форели, тушите на слабом огне до готовности - 5-7 минут, в зависимости от толщины кусочков. Выключите огонь, дайте бульону немного настояться и процедите. Отделите косточки от мякоти, нарежьте морковь.

Возьмите бульон на 2 порции, добавьте быстрорастворимый желатин, прогрейте до полного растворения, но не кипятите.

Выложите рыбу и морковь в формочки, украсьте зеленью. Влейте слегка остывший бульон с желатином.

Поставьте в холодильник минимум на час для застывания. Подавайте заливное из форели охлажденным в качестве закуски.

Вы можете подержать формочки минуту или две в горячей воде и перевернуть их на тарелку или сервировочное блюдо.