Закуска из красной рыбы, маринованной с можжевельником

Ингредиенты:

Красная рыба - 2 стейка

Сахарная пудра - 1 ч.л.

Морская соль - 1 ч.л.

Ягоды можжевельника - 1-1,5 ч.л.

Душистый перец - 3-4 горошины

Укроп - по желанию

Джин - 1 ст.л. по желанию

Сметана - 150-200 мл

Яблоко - 1/2 шт.

Укроп - 1/2 шт.

Горчица - до 1 ст.л.

Сахарная пудра - 1 ч.л..

Лимонный сок - от 1 ч.л.

Молотый перец - по вкусу

Соль - 1 щепотка

Калорийность: 129 кКал

Общее время приготовления: 15 мин.

Способ приготовления:

Под красной рыбой мы подразумеваем лосось, семгу, форель, нерку, кету, кижуч. Добавление в состав для его засолки, т.е. маринование ягод можжевельника придает вкусу пикантность, с некоторыми хвойными нотками, поэтому этот рецепт особенно прижился в нашем новогоднем меню. Кстати, я рассматривал этот вариант в книге Ю.Высоцкая "Новогоднее меню!"

Из такой красной рыбы, маринованной с можжевельником, можно приготовить любые салаты или закуски. Обратите внимание на соус на основе сметаны с яблоком и горчицей. Сметанно-яблочный соус - на любителя, но для разнообразия имеет смысл попробовать его.

Для красной рыбы, маринованной с можжевельником, и соуса к ней подготовьте ингредиенты согласно списку.

Приготовьте смесь для посыпки рыбы: соль, сахарная пудра, ягоды можжевельника, душистый перец горошком. Потрите их.

Стейки или кусочки красной рыбы прямо в кожуре, при желании, слегка обмакните в джин.

Поверхность рыбы со всех сторон следует обмазать и натереть приготовленной смесью.

Оставьте рыбу примерно на полчаса или час, в зависимости от размера куска, при комнатной температуре.

Затем поместите рыбу в контейнер в холодильник на два дня. Через сутки кусочки рыбы нужно перевернуть другой стороной.

Приготовьте соус перед подачей на стол. Сбрызните измельченные или натертые на терке кусочки яблок лимонным соком, смешайте со сметаной, горчицей, сахарной пудрой и, по желанию, с укропом. Добавьте молотый перец и соль по вкусу.

С готовой красной рыбы оботрите смесь ягод можжевельника и перца, срежьте кожу, удалите кости, нарежьте ломтиками.

Подавайте охлажденную красную рыбу в качестве закуски со сметанным соусом.

Приятного аппетита!