Закуска из икры окуня (кисло-соленая)

Ингредиенты:

Икра окуня - 300 г

Соль - 1 ст.л.+2-3 щепотки

Лимонный сок - 0,25 шт.

Уксус 9%-ный - 0,5 ст.л.

Растительное масло - 6 ст.л.

Зеленый лук - 0,5 пучка

Калорийность: 236 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Взбитая икра хранится в холодильнике около 2-3 дней, с каждым днем приобретая все более ароматный вкус.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты для засолки/маринования окуневой икры и приступим к приготовлению.

Свежую окуневую икру промойте в воде и очистите от черных пленок - на вкус она безумно горькая. Выложите икру в глубокую миску и полейте лимонным соком. Аккуратно перемешайте.

Добавьте 1 ст.л. посолите и снова перемешайте. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и поставьте в холод на 2-3 дня.

Как только пройдет два-три дня, вы увидите, что икра приобрела ярко-оранжевый цвет - это говорит о том, что засолка окуневой икры завершена и можно отбивать икру. Оранжевый цвет икра приобретает от кислоты, а не от соли! Степень окрашивания может быть легкой или интенсивной.

В емкость для блендера или в чашу кухонного комбайна переложите икру и влейте 9%-ный уксус, добавьте еще немного соли - по вкусу. Начинайте взбивать на самой высокой скорости в течение примерно 10 минут.

По истечении указанного времени начинайте тонкой струйкой вливать растительное масло. Если у вас слишком густая икра, сначала добавьте примерно 2-3 столовые ложки охлажденной кипяченой воды, взбейте, а затем - масло. Взбивайте икру со сливочным маслом около 10 минут, пока консистенция закуски не станет похожей на крем.

Нарежьте промытый зеленый лук и добавьте его в емкость, снова взбивайте в течение 1-2 минут. Как вы можете видеть на фото, взбитая икра отлично держит форму, даже если емкость наклонена набок.

Вы можете начать дегустацию готовой икры, намазав ее на ломтики черного, ржаного или белого хлеба.

Хорошего вам дня!