Рецепты с фото » Закуски, соусы, приправы » Закуска из икры окуня (кисло-соленая)

Закуска из икры окуня (кисло-соленая)

Закуска из икры окуня (кисло-соленая)

Ингредиенты:

Икра окуня - 300 г

Соль - 1 ст.л.+2-3 щепотки

Лимонный сок - 0,25 шт.

Уксус 9%-ный - 0,5 ст.л.

Растительное масло - 6 ст.л.

Зеленый лук - 0,5 пучка

Калорийность: 236 кКал

Общее время приготовления: 40 мин.

Способ приготовления:

Взбитая икра хранится в холодильнике около 2-3 дней, с каждым днем приобретая все более ароматный вкус.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты для засолки/маринования окуневой икры и приступим к приготовлению.

Ингредиенты для засолки икры окуня

Свежую окуневую икру промойте в воде и очистите от черных пленок - на вкус она безумно горькая. Выложите икру в глубокую миску и полейте лимонным соком. Аккуратно перемешайте.

Влить лимонный сок в икру

Добавьте 1 ст.л. посолите и снова перемешайте. Накройте контейнер полиэтиленовой пленкой и поставьте в холод на 2-3 дня.

Всыпать соль

Как только пройдет два-три дня, вы увидите, что икра приобрела ярко-оранжевый цвет - это говорит о том, что засолка окуневой икры завершена и можно отбивать икру. Оранжевый цвет икра приобретает от кислоты, а не от соли! Степень окрашивания может быть легкой или интенсивной.

Взбить икру

В емкость для блендера или в чашу кухонного комбайна переложите икру и влейте 9%-ный уксус, добавьте еще немного соли - по вкусу. Начинайте взбивать на самой высокой скорости в течение примерно 10 минут.

Добавить уксус и соль

По истечении указанного времени начинайте тонкой струйкой вливать растительное масло. Если у вас слишком густая икра, сначала добавьте примерно 2-3 столовые ложки охлажденной кипяченой воды, взбейте, а затем - масло. Взбивайте икру со сливочным маслом около 10 минут, пока консистенция закуски не станет похожей на крем.

Взбить икру миксером

Нарежьте промытый зеленый лук и добавьте его в емкость, снова взбивайте в течение 1-2 минут. Как вы можете видеть на фото, взбитая икра отлично держит форму, даже если емкость наклонена набок.

Посыпать зеленым луком

Вы можете начать дегустацию готовой икры, намазав ее на ломтики черного, ржаного или белого хлеба.

Фото засолки икры окуня

Хорошего вам дня!

Рецепт засолки икры окуня


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх