Вяленые помидоры с прованскими травами

Ингредиенты:

Свежие помидоры - 600 г

Соль - 5 г

Чеснок - 3 зубчика

Прованские травы - 2 г

Смесь оливкового и подсолнечного масел - 100 мл

Калорийность: 270 кКал

Общее время приготовления: 5 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Сушеные помидоры прочно вошли в нашу кулинарную жизнь. Говорите, что хотите, но мы никогда раньше о них не слышали. И теперь их добавляют в выпечку, салаты, украшают тосты и бутерброды - сфера применения вяленых помидоров ограничена только вашей фантазией!

Приготовить вяленые помидоры несложно, и это можно делать в любое время года, если есть свежие фрукты. Только парники придется готовить дольше, потому что они обычно более водянистые, чем наземные. Все дело в цене - покупка помидоров вне сезона обойдется дороже, но вы также можете купить высококачественные свежие помидоры зимой. И сушить их дома будет дешевле, чем покупать баночку готовых в супермаркете (по крайней мере, они здесь ужасно дорогие).

Вы можете сдобрить заготовку по своему вкусу, обычно добавляют чеснок и некоторые травы. Я готовила вяленые помидоры с прованскими и итальянскими травами, а также просто с тимьяном и укропом. В любом случае, это действительно вкусно, на любителя.

Подготовьте указанные продукты.

Помидоры лучше брать менее водянистые, идеальны такие сорта, как "сливочные" или "пальчики" - у них небольшая семенная камера с пустотами, которые в данном случае оказываются у нас в руках.

Помидоры разрежьте на четвертинки.

Из каждой четвертинки чайной ложкой выберите внутреннюю часть. Выложите четвертинки на бумажное кухонное полотенце, сложенное пополам.

Мякоть помидоров можно использовать для приготовления соусов, соков или других блюд из помидоров.

Посолите помидоры и переверните ломтиком вниз: соль вытянет жидкость, которая, вытекая, впитается в полотенце. Дайте им полежать там полчаса.

Выложите подготовленные четвертинки помидоров на противень, застеленный пергаментом. Посыпьте чеснок, нарезанный лепестками, и посыпьте смесью трав.

Поставьте противень в духовку, разогретую до 90 градусов, оставив зазор - я обычно кладу в дверцу сложенное полотенце. Залейте помидоры до нужной консистенции: она может быть разной, по вашему вкусу. Чем суше получается продукт, тем дольше он может храниться. Но пересушенные фрукты теряют свою необычность и очарование. И, конечно же, время сушки зависит от качества используемого сырья. Обычно это занимает у меня около 5 часов. Температура может быть снижена до 60 градусов за час или два.

Перед окончанием подвяливания помидоров вскипятите масло. Готовые помидоры выложите в сухую банку, пересыпав тонко нарезанными лепестками свежего чеснока. Закройте сухой крышкой, храните вяленые помидоры с прованскими травами по требованию в холодильнике.

Готовьте закуски, тосты, бутерброды с вялеными помидорами, добавляйте их в салаты, выпечку.