Вяленые баклажаны в оливковом масле
Ингредиенты:
Баклажаны - 1 кг
Оливковое масло - 250 мл
Чеснок - 4 зубчика
Соль - по вкусу
Сушеный орегано - 1 ст.л..
Калорийность: 196 кКал
Общее время приготовления: 6 ч.
Способ приготовления:
Сушеные помидоры уже давно никого не удивляешь, но как насчет баклажанов? Баклажаны - исключительно полезный овощ, но помните, кто-нибудь когда-нибудь ел их сырыми? Наверняка, кроме сыроедов, их очень мало. Мы привыкли жарить баклажаны, запекать, тушить, теряя в процессе приготовления огромное количество полезных для себя веществ. Так что сушеные баклажаны - это не только потрясающе вкусное, но и невероятно полезное приготовление, своеобразный овощной "сухофрукт", который так чудесно сочетается с фокаччей, свежим хлебом, мясом или творогом.
Чтобы приготовить сушеные баклажаны в оливковом масле, подготовьте продукты согласно списку.
Баклажаны вымыть, нарезать тонкими кружочками и разложить в один слой по отсекам электросушилки.
Баклажаны сохнут гораздо быстрее, чем помидоры, его хватит на 5-6 часов при температуре 60-70 градусов. Правильно высушенные баклажаны должны выглядеть примерно так. Они должны быть слегка мягкими на ощупь и не пересушенными, как грибы.
Плотно уложите баклажаны в чистые банки, посыпав мелкой солью, орегано и измельченным чесноком. Затем влейте оливковое масло. Не жалейте масла, оно не пропадает, его всегда можно использовать для маринадов, салатов или пасты.
Стерилизуйте банки с баклажанами в течение 25 минут, затем закройте или закатайте их жестяными крышками. Сушеные баклажаны в оливковом масле готовы!