Вяленые помидоры по-итальянски

Ингредиенты:

На емкость 0,25 мл

Помидоры - 0,7 кг

Оливковое масло - 100 мл

Соль - 0,5 ч.л.

Черный молотый перец - 4 щепотки

Сушеный чеснок - 5 шт. (8 г)

Розмарин - 2 г

Тимьян - 2 г

Калорийность: 460 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

Вяленые помидоры по-итальянски получаются ароматными, яркими на вкус и очень сочными, благодаря добавлению пряных трав. Рецепт их приготовления практически ничем не отличается от рецепта создания обычных вяленых помидоров, разница лишь в растительном масле. В этом рецепте предпочтение отдается оливковому маслу, но, в целом, можно использовать любое рафинированное, без запаха.

Замечательно и то, что в сезон сбора урожая томатов вы также можете купить пряные травы: розмарин и тимьян. Не добавляйте базилик - он подкислит масло, и срок хранения закуски сократится с 1 месяца до 1 недели! Разве что - в высушенном варианте...

Также используйте сушеный чеснок: ломтики или порошок, но не свежий! Добавляйте специи по вкусу, помните, что в течение 2-3 дней хранения в холоде закуска будет тянуть на себя аромат специй и пряностей. Главное здесь - дать ей время и не спешить его пробовать! Кстати, помните, что томатная масса засыхает почти на 60%.

Итак, давайте подготовим необходимые ингредиенты и начнем готовить!

Помидоры промойте в воде, обсушите бумажными полотенцами от лишней влаги и вырежьте из каждого плода по зеленой плодоножке. Нарежьте кружочками, но не тонкими. Выложите его на пергаментную бумагу, застеленную противнем, или на противни электросушилки.

Разогрейте духовку до 60-70 °C и тушите нарезанные помидоры около 2-3 часов, пока они не подсохнут. Я не знаю, сколько времени требуется, чтобы нарезка высохла в электросушилке, так что действуйте самостоятельно. Помните, что помидоры нужно сушить, а не сушить, они должны быть слегка влажными!

Достаньте массу из духовки и дайте ей остыть, а затем переложите в какую-нибудь емкость.

Перелейте все специи в другую глубокую емкость, добавьте листья и стебли розмарина, тимьяна: свежего или сушеного.

Влейте оливковое масло. На этом этапе разогрейте емкость в микроволновой печи примерно 1-2 минуты - до того, как масло начнет кипеть, чтобы оно стало горячим, а специи придали ему свой аромат. Желательно полить вяленые помидоры горячим маслом - это увеличивает срок хранения закуски.

Положите вяленые помидоры в подготовленную чистую емкость: банку или контейнер.

Залейте горячим маслом со специями и пряностями и сразу же закрутите крышку. Дайте остыть при комнатной температуре и перенесите на хранение в холодильник или погреб - закуска хранится только в холоде, так как вы не добавляли в нее консерванты!

Срок годности вяленых помидоров по-итальянски составляет 2-3 месяца. Их можно добавлять при приготовлении пасты, пиццы, супов, мясных или рыбных блюд, сэндвичей. Хорошего дня!