Вяленые груши

Ингредиенты:

Груши - 500 г

Вода - 500 мл

Сахар - 100 г

Лимонная кислота - 0,5 ч.л..

Калорийность: 54 кКал

Общее время приготовления: 11 ч.

Способ приготовления:

Приготовьте все необходимое для приготовления сушеных груш в домашних условиях. Вымойте груши под проточной водой.

Очистите груши от кожуры и разрежьте их на 4 части, удалите семенные коробочки. Мне было удобно чистить их овощечисткой. Переложите груши в глубокую миску.

Смешайте отфильтрованную воду с лимонной кислотой и залейте груши так, чтобы они находились в воде. Накройте миску и оставьте в таком виде на 1 час при комнатной температуре.

Затем слейте воду, она больше не понадобится. Засыпьте груши сахаром и, накрыв их тарелкой (или блюдцем), положите сверху что-нибудь тяжелое в качестве гнета. Теперь давайте оставим груши, не ставя их в холодильник, на всю ночь. За это время они дадут сок, и довольно много.

На следующий день откиньте грушу на сито и дайте стечь лишнему сиропу. Именно на этом этапе те груши, которые были мягче, почти развалились в картофельном пюре. И то, что они были жестче - хотя бы это!

Выложите груши на противень, застеленный листом с антипригарным покрытием, и отправьте их в духовку, предварительно разогретую до 100 °C, примерно на 2-3 часа. Если на температурной шкале вашей духовки нет такого маленького значения, то обязательно используйте термометр, предназначенный для духовок, в течение всего времени приготовления. Время приготовления будет во многом зависеть от размера нарезки и от желаемой степени эластичности готовых груш.

Я сушила груши в духовке ровно 2 часа, пока кусочки не стали более матовыми и эластичными. Для теста я сделала еще 2 ломтика груши. И вот что я могу сказать: ломтики сушеной груши больше подходят для украшения выпечки, так как кусочки без косточек и черешков гораздо приятнее есть.