Вяленая вишня в домашних условиях в духовке

Ингредиенты:

Свежая вишня - 1 л

Сахарная пудра - 50 г

Калорийность: 67 кКал

Общее время приготовления: 6 ч. 50 мин.

Способ приготовления:

Сегодня мы будем готовить сушеную вишню в духовке. Помимо того, что сушеная вишня является очень вкусным лакомством для детей и взрослых, ее с успехом используют в кулинарии вместо изюма, вишня обладает кисловатым вкусом, который во многих случаях гораздо предпочтительнее.

Я не рекомендую использовать для приготовления сушеной вишни вареные ягоды в сахарном сиропе (хотя это, без сомнения, вкусно) - в этом случае при термической обработке теряются все витамины. Кроме того, ягоду без сахара может съесть каждый, а для лучшей сохранности мы просто обваляем готовую ягоду в сахарной пудре.

Процесс приготовления сушеной вишни в домашних условиях трудоемкий и длительный, но не особо обременительный, ведь большую часть времени с ягодой "разбирается" духовка (вишню можно сушить на солнце - там, где ее достаточно, в этом случае накройте вишневый слой марлей и поставьте противни в проветриваемое место).

Итак, давайте начнем.

Давайте возьмем спелые вишни. Мы их хорошо вымоем, переберем, дадим стечь всей воде. Давайте дадим ягоде время высохнуть.

Теперь самая трудоемкая часть процесса - это отделение костей. Для этого существует множество приспособлений. Я взяла обычную чеснокодавилку с насадкой для извлечения семян.

Отделяем косточки (обратите внимание, что сок брызжет в совершенно непредсказуемых направлениях, поэтому освободите достаточно места вокруг).

Ягода без косточек выделяет много сока. Вы можете процедить его, добавить сахар и пить или добавить в компот / желе.

Разложите ягоды без косточек на бумажных полотенцах, чтобы впитался лишний сок.

Затем выкладываем ягоды на противни, выстилая их пергаментом.

Ставим противни в духовку, разогрев ее до 60-80 градусов, и начинаем процесс сушки при приоткрытой дверце (я вставляю в дверцу деревянную лопатку или свернутое полотенце).

Через два-три часа, ягоды нужно перемешать деревянной лопаткой и продолжать сушку до получения желаемого результата. Иногда делают сушеную вишню - когда ягода полностью лишается сока и становится сухой, ее чаще используют для приготовления компотов и желе. В сушеной ягоде сока должно остаться немного, он загустеет, ягода станет эластичной, но не ломкой. Это правильная сушеная вишня.

Посыпьте его сахарной пудрой. Мы кладем их в бумажные пакеты или сухие банки, коробки. Обычно я кладу бумажную салфетку в стеклянную банку, чтобы впитать лишнюю влагу.

Мы храним сушеную вишню в сухом месте. Или, для большей надежности, убираем его в морозилку (как советовал автор рецепта, чтобы домочадцы не украли все ягоды раньше времени).