Рецепты с фото » Закуски, соусы, приправы » Вяленая утиная грудка

Вяленая утиная грудка

Вяленая утиная грудка

Ингредиенты:

Утиная грудка - 1 шт.

Коньяк - 50 мл

Можжевельник - 5 шт.

Душистый перец - 5 шт.

Черный перец - 4 шт.

Гвоздика - 2 бутона

Розмарин - 1 веточка

Тимьян - 0,5 ч.л.

Чили - по вкусу

Крупная соль - 2-3 ст.л.

Сахар - 1 ст. л. (без верхняя часть)

Калорийность: 304 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

На праздники я хочу побаловать себя и своих близких чем-нибудь вкусненьким! Я предлагаю приготовить сушеную утиную грудку. Более того, мы готовим его заранее, за несколько дней, когда праздничная суета еще не овладела вами! Осталось только достать его из холодильника, нарезать и подать к столу, а также можно добавить в мясное ассорти.

Соль нужна именно крупнокристаллическая, она медленно растворяется и хорошо вытягивает влагу из мяса. Вы можете взять свои любимые специи, но розмарин, можжевельник и тимьян придают такой аромат и вкус, что устоять невозможно! Если вы не любите острое, то можете не класть перец чили. Коньяк придает как аромат, так и дезинфицирует.

Итак, мы готовим! Берем филе утиной грудки с кожей, перечисленные специи и зелень, соль, сахар.

Ингредиенты для вяленой утиной грудки

Специи измельчим в крупную крошку, смешаем с солью, сахаром и добавим коньяк.

Смешать соль, специи и коньяк

На утиной шкурке мы сделаем надрезы к мясу в виде ромбиков. Это делается для того, чтобы мясо посолилось равномерно.

Сделать надрезы на шкуре

Распределяем пряную смесь по мясу со всех сторон, втираем ее в надрезы со стороны кожи.

Натереть мясо смесью

Затем помещаем его в контейнер на 6 часов и отправляем в холодильник. За это время переверните 1-2 раза.

Положить мясо в контейнер

По истечении времени достанем утиную грудку, стряхнем всю соль (вы увидите - она еще не вся растворилась). Для удобства я разрезаю грудку на две части. Хорошо промокните его от влаги бумажным полотенцем. Теперь заверните каждую половинку в чистую хлопчатобумажную ткань. Ставим его в холодильник на 4-7 дней для созревания.

За это время необходимо перевернуть свертки и сменить ткань, так как она впитает влагу из мяса. Это делается в первые два дня, затем грудка подсохнет.

Завернуть мясо в тряпочку

Вот как выглядит сушеная утиная грудка через неделю. При подаче на стол мы нарезаем его тонкими ломтиками. Эта закуска украсит стол к любому празднику (Новому году, Дню рождения или 8 марта)!

Готовая вяленая утиная грудка

Фото вяленой утиной грудки

Рецепт вяленой утиной грудки


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх