Вьетнамский соус из перца с лаймом

Ингредиенты:

Черный перец горошком - 6 шт.

Белый перец горошком - 3 шт.

Соль - 4 щепотки

Лайм - 0,3 шт.

Калорийность: 18 кКал

Общее время приготовления: 2 мин.

Способ приготовления:

Этот простой соус из перца и лайма, пожалуй, мое самое впечатляющее кулинарное открытие, привезенное из поездки во Вьетнам. Я не говорю, что это самое сильное впечатление, я говорю "открытие". Потому что открытие - это нечто принципиально новое.

Вопрос в том, что нового можно приготовить из лайма, перца и соли? Но давай же, ты можешь! Обычно мы посыпаем этим блюдо, верно? А во Вьетнаме делают наоборот: макают основное блюдо в чашку с соусом, который имеет гораздо более концентрированный вкус, чем наши заправки и подливки. Ощущение еды очень, очень интересное. Что именно вьетнамцы там макают? Например, свиные ребрышки на гриле и спринг-роллы.

Я не знаю точного состава и соотношения ингредиентов - я не была на кухне. Но, судя по тому, что видно при подаче, ингредиенты, вероятно, следующие: мелкокристаллическая соль, черный перец, возможно, белый перец и лайм. Если у вас туго с лаймом - что ж, попробуйте с лимоном. Во Вьетнаме и Таиланде, везде, где нам знаком лимон, используется лайм - очевидно, у них ограниченный запас лимонов.

Измельчите или раздавите перец.

Смешайте перец с солью.

Кстати, я тоже впервые столкнулся в Юго-Восточной Азии с такой схемой нарезки лайма, которая дает мне совершенно необычный вид в разрезе. Итак, сначала мы как бы отрезаем попку, чтобы лайм можно было поставить вертикально.

Ставим его вертикально и разрезаем примерно следующим образом.

И вот как мы получаем вид в поперечном сечении. Кстати, я просто демонстрирую один из вариантов подачи вьетнамского перечного соуса с солью и лаймом. Именно так этот бизнес переносится в ресторан. А ты, белый человек, сидишь там и думаешь, что тебе с этим делать, если ты не заказал никакой местной текилы.

Другой вариант - вьетнамский перечный соус с лаймом, который подается готовым, когда все ингредиенты смешаны. В то же время он выглядит жутко, но нет необходимости думать, что это такое и для чего это нужно.