Вяленая слива в масле на зиму

Ингредиенты:

Слива венгерская - 1 кг

Соль - щепотка

Розмарин - 1 веточка

Тимьян - 1-2 веточки

Растительное масло - 1 стакан

Чеснок - 1-2 зубчика

Калорийность: 185 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 15 мин.

Способ приготовления:

Я люблю эту закуску, особенно зимой, когда хочется бокала хорошего вина и кусочка сыра на выходные. Именно с ними сушеная слива сочетается просто идеально по вкусу.

Я долго искала подходящий рецепт, но все они не предполагают длительного хранения, не говоря уже о том, что заготовки приходилось хранить в холодильнике. Именно поэтому этот рецепт был придуман методом проб и ошибок. Я уже несколько сезонов готовлю сушеные сливы в масле на зиму, они легко хранятся и стоят всю зиму, так что рекомендую - очень вкусно.

Подготовьте продукты в соответствии со списком. Промойте сливы и зелень под проточной водой.

Разрежьте каждую сливу вдоль пополам, удалите косточку. Застелите фольгой большой противень, выложите на него сливы долькой вверх, добавьте немного соли - соль быстрее вытянет влагу и немного уравновесит их вкус, особенно если они сладкие, без кислинки.

Разогрейте духовку до 100-120 градусов, поставьте сливы в духовку, вставьте деревянную кухонную лопатку между дверцей и духовкой, чтобы вышел конденсат, сливы должны высохнуть, а не запекаться. Подсушите в течение 2-3 часов, они должны быть плотными. Если через некоторое время сливы все еще будут мягкими, снова высушите их. Через два часа нарежьте чеснок тонкими ломтиками, посыпьте ими половинки слив, не обязательно каждую. Поставьте его в духовку еще на некоторое время, чтобы чеснок тоже подсох.

Когда половинки слив и чеснока станут достаточно сухими, слегка остудите их, плотно сложите в банку, добавьте тимьян и розмарин (сушеные).

Теперь простой секрет. Возьмите рафинированное растительное масло хорошего качества без запаха, налейте его в чашку и поставьте в микроволновую печь на 2 минуты при полной мощности. Кстати, вы также можете разогреть его на плите, но не доводите до кипения.

Залейте сливы горячим маслом так, чтобы оно полностью покрыло их, желательно под крышкой, плотно закройте банку крышкой, переверните вверх дном и оставьте до полного остывания.

Сушеная слива в масле готова к зиме - она отлично выдерживается и хранится без холодильника. Но открытую банку следует хранить в холодильнике, а сливы вынимать из банки только чистой и сухой вилкой, иначе они долго не простоят в открытом виде.

Сделайте бутерброды на любимом ломтике хлеба с сыром и вялеными сливами, налейте бокал красного или белого сухого вина и наслаждайтесь приятным вечером.