Вяленая мойва в домашних условиях

Ингредиенты:

Мойва - 0,5 кг

Молотый перец - 1 ч.л.

Растительное масло - 2 ст.л.

Соль - 2 ст.л.

Молотый черный перец - 0,5 ч.л.

Теплая вода - 0,5-0,6 л

Калорийность: 160 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 5 мин.

Способ приготовления:

Сушеная мойва в домашних условиях получается очень вкусной! Раньше я думала, что сушить рыбу крайне сложно и нужно иметь какие-то профессиональные представления об этом, но на самом деле оказалось, что главное в процессе создания блюда - это терпение! Особенно когда рыба уже висит и манит своим аппетитным видом, но нужно подождать около 2-3 дней.

Конечно, многие сушат мойву в летний сезон, но я решилась на такой эксперимент поздней осенью и не пожалела об этом - мойва сушилась при комнатной температуре над радиатором при +22 за два дня без назойливых мух и других различных насекомых. Помните, что рыбу следует подвешивать там, где есть колебания воздуха, а еще лучше - сушить в электросушилке, если такая техника есть в вашем доме.

По своему вкусу я добавила молотую паприку, но не магазинный вариант, а сладкую приправу, купленную на рынке у бабушек - она придала мойве золотистый, красочный цвет. Вы можете приготовить блюдо и без такой приправы.

Двух часов засолки в теплой воде вполне достаточно, чтобы рыба впитала соль - вам больше не нужно ее хранить, пересаливать! Можно добавить немного сахарного песка, но у меня была сладкая паприка.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Насыпьте соль и молотый черный перец в глубокий противень, контейнер или гастроемкость. Другие приправы - по желанию!

Залейте теплой водой, примерно 30-35°C, растворите соль. Промойте мойву. Положите его в рассол и оставьте при комнатной температуре на 2 часа.

Выньте рыбу из рассола, промокните ее влажными салфетками или полотенцами - условие является обязательным, так как его все равно нужно будет смазать маслом.

Смешайте молотую паприку с растительным маслом без запаха в отдельной емкости.

Застелите противень или доску пергаментной бумагой, выложите мойву почти внахлест и смажьте приготовленной заправкой со всех сторон.

Повесьте его на веревочке над радиатором или на воздухе, чтобы рыба хорошо проветривалась.Теперь самое главное, чтобы с него капал жир, так как мойва - она жирная, поэтому обязательно подложите под рыбу противень или миску, иначе все вокруг будет забрызгано. Чтобы рыбки не соприкасались друг с другом, я приклеила между ними кусочки скотча на нитке, можно использовать скрепки. В таком виде сушите мойву около 2-3 дней до нужной кондиции. В электросушилке это займет около суток, в зависимости от мощности оборудования (я там не сушила, поэтому точно сказать не могу).

Готовую рыбу снимите с нитки, выложите на блюдо или пергаментную бумагу, подавайте с пивом: алкогольным или безалкогольным - на ваш выбор. Лучше всего хранить сушеную мойву в холодильнике около 2-3 дней или в морозильной камере, но завернутой в пергаментную бумагу, а затем в целлофановый пакет!

Хорошего вам дня!