Рецепты с фото » Супы » Вьетнамский суп Фо

Вьетнамский суп Фо

Вьетнамский суп Фо

Ингредиенты:

Говядина (телятина) - 600 г

Говядина на кости - 400 г

Рисовая лапша - 400 г

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Зеленый лук (белая часть) - 0,5 пучка

Бадьян - 1 звездочка

Корица - 1 палочка

Молотый кориандр - 1/3 ч.л.

Кардамон в капсулы - 3 шт.

Корень имбиря - 2 см

Перец черный молотый - по вкусу

Соль - по вкусу

Лук репчатый - 1 шт.

Лук зеленый (перо) - 0,5 пучка

Базилика

Кинзы

Лайма

Дикой вишни

Перца Чили

Рыбный соус - все по вкусу

Калорийность: 200 кКал

Общее время приготовления: 1 ч. 40 мин.

Способ приготовления:

Существует несколько разновидностей вьетнамских супов Фо.

Фо бо - с говядиной, Фо га - с курицей и Фо ка - с рыбой. Сегодня я предлагаю вашему вниманию классический вьетнамский суп Фо, который любят все европейцы, - с хорошо отваренной говядиной. Классический северный рецепт вьетнамского супа Фо готовится из рисовой лапши с добавлением большого количества зелени и лука и подается с зеленью и лаймом.

Чтобы приготовить бульон для супа Фо Бо, нам понадобятся следующие продукты и специи: говядина на кости (желательно мозговые кости, но при отсутствии подойдут говяжьи ребрышки), кусок хорошего говяжьего мяса (у меня есть телячья корейка), лук, морковь, небольшая палочка корицы, гвоздика, бадьян, лавр, кардамон, кориандр, перец, соль и корень имбиря (у меня есть - маринованный).

Ингредиенты для вьетнамского супа Фо

Мясо и ребрышки залить 2 литрами холодной воды, довести до кипения, постоянно снимая пену и жир, варить на слабом огне (иначе бульон будет мутным) в течение 90 минут, пока не будет готово. Готовое мясо должно легко отделяться от костей.

Положить мясо и ребра в кастрюлю с водой

Когда пена и жир из бульона соберутся, а бульон станет чистым и прозрачным, добавьте лавровый лист, лук и морковь.

Подготовить специи, лук и морковь

Разогрейте специи в чугунной сковороде. Как только появится специфический вкусный аромат, добавьте их в бульон. Что касается звездчатого аниса, я добавила 1 часть звездочки, потому что его вкус слишком насыщенный, а большое его количество в блюде может придать горечь.

Обжарить специи

Добавьте имбирь и соль. Поставьте бульон на самый маленький огонь, потому что при подаче он должен закипеть.

Положить в бульон овощи

Отварите рисовую лапшу в соответствии с инструкцией, обычно до 3 минут.

Подготовить лапшу

Тщательно промойте его в холодной воде, чтобы он не слипся при подаче на стол.

Промыть лапшу

Выньте мясо и ребрышки из бульона, слегка остудите.

Достать из бульона мясо и ребра

Отделите от костей, нарежьте. Корейку нарежьте небольшими ломтиками.

Порезать мясо

Зеленый лук разрежьте на две части, белый и зеленый отдельно. Белую часть разрежьте вдоль на две части, зеленое перо мелко нарежьте. Лук нарезать полукольцами, залить холодной водой, оставить на некоторое время, чтобы ушла горечь.

Порезать лук

Подавать следующим образом: выложить порцию рисовой лапши в сервировочную миску, добавить отварное рубленое мясо, посыпать луком и зеленым луком.

Положить в тарелку лук и мясо

Положите белую часть зеленого лука в кипящий бульон. Как только она станет немного мягкой, залейте кипящим бульоном вместе с этой луковой лапшой с мясом. Вьетнамский суп Фо подается с большим количеством свежей зелени - кинзы, базилика, петрушки, вишни, лайма, перца чили и даже рыбного соуса. Вьетнамцы добавляют все эти приправы в свою тарелку по вкусу.

Рецепт вьетнамского супа Фо

Суп получается наваристым, ароматным и очень вкусным. Хорошего дня!

Фото вьетнамского супа Фо


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх