Вьетнамские блинчики Нэм
Ингредиенты:
Рисовая бумага - 4-6 листов
Фунчоза - 10 г
Свинина - по вкусу
Морковь - 1/2 шт.
Лук репчатый - 1 головка
Зеленый лук - 1/2 пучка
Подсолнечное масло - для жарки
Соль - по вкусу
Чеснок - 2 зубчика
Корень имбиря - по вкусу
Томатное пюре (кетчуп можно) - 50 мл
Калорийность: 135 кКал
Общее время приготовления: 45 мин.
Способ приготовления:
Хрустящие вьетнамские булочки или блинчики с Нэмом стоит попробовать хотя бы раз в жизни. Тонкие листы рисовой бумаги, фаршированные свиным фаршем, овощами и фунчозой, обжаренные в масле, способны удивить своим незабываемым вкусом. Поклонники вьетнамской кухни от них без ума!
Основными ингредиентами вьетнамских блинчиков Нэм являются свинина и рисовая бумага. Морковь, лук и зеленый лук пойдут в фарш. Для соуса возьмите томатное пюре, чеснок и имбирь. Подсолнечное масло для жарки и соль также должны храниться для приготовления Nem.
Свинину перекручивают с луком в фарш.
Фунчозу заливают водой на 10 минут. После этого его отжимают и измельчают ножницами.
Морковь пропускаем через терку для корейской моркови.
Зеленый лук следует нарезать ножом вместе с белой ботвой.
Когда все ингредиенты для фарша приготовятся, их нужно соединить, посолить и перемешать. Дайте начинке для блинчиков Nem пропитаться.
Затем сам процесс упаковки. Листы рисовой бумаги опускают один за другим в теплую воду на 7-10 секунд, а затем быстро перекладывают на коврик. В то же время влага будет впитываться в коврик. Если этого не сделать, то в процессе жарки будет слишком много брызг, а сами рулетики не получатся хрустящими, как задумывалось.
Блинчики заворачиваются, как голубцы с мясом.
После этого их обжаривают в большом количестве разогретого подсолнечного масла до образования характерной хрустящей корочки. В процессе жарки рулеты не должны соприкасаться друг с другом. Рисовая бумага имеет очень липкую крахмальную основу. Необходимо перевернуть Nems четыре раза.
Готовые блинчики с нэмом аккуратно переложите со сковороды на блюдо. Подается с соевым соусом или с острым томатным пюре, как у нас. Пюре необходимо смешать с соусом, дополнить тертым чесноком и имбирем.
Вьетнамские блинчики Нэм готовы! Обвяжите их перьями зеленого лука и посыпьте кунжутом - для пикантности.
Дополните блюдо тертой морковью и подавайте в качестве закуски.