Ветчина из свинины в ветчиннице

Ингредиенты:

Свинина – 2 кг

Соль – по вкусу

Чеснок – 4-6 зубчиков

Специи – по вкусу

Розмарин – 2-3 веточки

Калорийность: 258 кКал

Общее время приготовления: 3 ч.

Способ приготовления:

В чем преимущества домашней ветчины? Дело в том, что вы можете выбрать любое мясо, пощупать его, понюхать и даже попробовать на вкус; добавить любимые специи, сушеные травы, сушеные овощные добавки – все, о чем душа мечтала много лет. Если хотите более плотный, измельчите большую часть мяса с помощью мясорубки, если хотите с целыми кусками мяса, не измельчайте вообще. Домашняя ветчина - это полет вашей фантазии. Поэтому, вперед!

Не забудьте прихватить ветчину, ведь это помощник №1 в приготовлении домашнего деликатеса. Чаша для ветчины представляет собой контейнер из нержавеющей стали со съемными крышками и стягивающими пружинами. Все, что вам нужно, это положить мясо внутрь, накрыть крышкой и потянуть за пружинки, а затем поставить его томиться в воде.

Из этого количества ингредиентов получилось 1 кг 150 грамм готового продукта.

Ингредиенты для приготовления свиного окорока в блюде из ветчины должны быть приготовлены в соответствии со списком.

Мякоть свинины промыть, при необходимости очистить от пленок и лишнего жира. Жира не должно быть много, но допускается его небольшое количество. Нарежьте мясо небольшими кусочками, примерно 1x1 см.

Затем отложите 1/3 всего мяса для фарша. Выложите оставшееся мясо в глубокую миску. Добавьте соль и специи по вкусу. Из специй я использовала молотый черный перец, душистый перец, паприку, имбирь, кориандр и тмин.

Тщательно перемешайте все мясо. Каждый кусочек должен получить свою долю специй и соли. Добавьте веточки свежего розмарина. Накройте миску пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на час, чтобы мясо впитало все ароматы.

В это время измельчите оставшееся мясо с помощью мясорубки вместе с очищенными зубчиками чеснока.

Соедините фарш с мясом и еще раз перемешайте. Мясо должно стать вязким, но в то же время оно должно оставаться холодным. Для перемешивания можно использовать миксер с крючковой насадкой.

Выложите подготовленное ароматное мясо в форму для ветчины, но перед этим его необходимо накрыть пищевым пакетом. При выкладке мяса его необходимо утрамбовать, прижать ложкой как ко дну, так и к стенкам.

Закройте окорок крышкой и поочередно потяните за пружинки. Поставьте емкость с мясом в кастрюлю с холодной водой. Вода должна полностью покрыть его. Включите слабый огонь и продолжайте готовить ветчину в течение 2,5 часов.

Вода не должна кипеть, кипеть и выпрыгивать из кастрюли. На этом этапе лучше воспользоваться кухонным термометром, температура воды не должна быть выше 85 градусов.

Осторожно достаньте ветчину из формы и сразу же поместите под холодный душ или в миску с холодной водой на 5-7 минут.

Затем отправьте форму в холодильник, чтобы мясо полностью остыло. И только после этого вы можете снять пружины, верхнюю крышку, снять упаковку и вынуть ветчину из упаковки.

Свиной окорок, приготовленный на сковороде для ветчины, отлично нарезается, не ломается и не крошится. Получается очень вкусно, нежно и ароматно. Вы можете подавать его на стол.

С таким простым устройством, как ветчинница, у вас в доме всегда будет вкусная и полезная ветчина. Добавьте в начинку ваши любимые сушеные травы или нарезанные овощи и наслаждайтесь вкусом.

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.