Рецепты с фото » Закуски, соусы, приправы » Ветчина из индейки и курицы

Ветчина из индейки и курицы

Ветчина из индейки и курицы

Ингредиенты:

Фарш из индейки - 500 г

Куриное филе - 500 г

Соль - 1 ст. л.

Паприка - 0,5 ч. л.

Мускатный орех - 1 ч.л.

Молотый черный перец - 0,5 ч.л.

Итальянские травы - 1 ч.л..

Калорийность: 134 кКал

Общее время приготовления: 32 ч. 10 мин.

Способ приготовления:

Для приготовления ветчины из индейки и курицы нам понадобятся следующие ингредиенты. Специи, конечно, можно выбрать любые, но, на мой взгляд, мускатный орех хорошо сочетается с мясом. Я также советую вам использовать паприку - она придаст немного цвета нашей ветчине. Итальянские травы тоже хороши, но вы можете смело выбирать те специи, которые вам больше нравятся. Можно также взять чуть больше или чуть меньше соли, но мне кажется, что идеальный вариант - 1 столовая ложка соли на 1 кг мяса.

Ветчина из индейки и курицы шаг 1

Мы начинаем готовить нашу ветчину, промывая куриное филе и нарезая его кубиками примерно 1,5 на 1,5 см.

Ветчина из индейки и курицы шаг 2

Смешайте фарш из индейки с кусочками курицы. Помните: мясо для ветчины должно быть хорошо охлажденным.

Ветчина из индейки и курицы шаг 3

Добавьте соль, специи и все хорошо перемешайте.

Ветчина из индейки и курицы шаг 4

Мы ставим заготовку для ветчины в холодильник, а в это время начинаем собирать ветчину. Мы накрываем его пакетом для выпечки, но оставляем свободный край, чтобы вы могли завязать его, а затем отрезать.

Ветчина из индейки и курицы шаг 5

Наполните ветчину мясным фаршем. Мы стараемся утрамбовать его так, чтобы внутри не было пустот.

Ветчина из индейки и курицы шаг 6

Завязываем пакет для выпечки, закрываем ветчину, затягиваем пружинки и ставим собранный агрегат в холодильник на 5 часов, желательно на ночь.

Ветчина из индейки и курицы шаг 7

После того как ветчина хорошенько настоится, мы кладем ее в кастрюлю подходящего диаметра и заливаем водой. Необходимо, чтобы вода покрывала ветчину все время приготовления.

Ветчина из индейки и курицы шаг 8

Ставим кастрюлю на огонь и доводим ее почти до кипения. То есть ждем, когда из ветчины пойдут пузырьки, и уменьшаем огонь до минимума. Если есть термометр, то можно измерить - ветчина готовится при температуре 85 градусов. Мясной белок сворачивается при температуре от 43 до 58 градусов. Так что не волнуйтесь - ветчина, скорее всего, разварится. При такой температуре из фарша образуется своеобразная проволочная сетка, внутри которой остается весь сок и жир. Но если ветчину долго нагревать выше 90 градусов по Цельсию, то на выходе вы получите просто куски мяса, которые никак не связаны друг с другом. Мы готовим ветчину при этой температуре в течение 2,5 часов.

Ветчина из индейки и курицы шаг 9

После того как ветчина приготовится, выньте форму из воды и дайте ей остыть при комнатной температуре. Тогда самое трудное - дождаться, пока она доберется туда. Для этого отправляем собранную и остывшую ветчину в холодильник на 8 часов, а лучше на ночь.

Ветчина из индейки и курицы шаг 10

Теперь вы можете разобрать ветчину и получить из нее самый вкусный и ароматный продукт.

Ветчина из индейки и курицы шаг 11

Из На 1 кг мяса (500 г фарша из индейки и 500 г куриного филе) у меня получилось 650 г готовой ветчины. На самом деле готовить его совсем не сложно и не долго, охлаждение занимает много времени. Но я думаю, что результат того стоит! Освоив приготовление домашней ветчины из индейки и курицы, вам вряд ли захочется впредь покупать ее в магазине.

Ветчина из индейки и курицы шаг 12

Приятного аппетита!

Ветчина из индейки и курицы шаг 13


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх