Ветчина из курицы в ветчиннице
Ингредиенты:
Куриное мясо – 2 кг
Соль – 2 ст.л.
Специи – 1 ст.л..
Калорийность: 184 кКал
Общее время приготовления: 3 ч.
Способ приготовления:
Ингредиенты для приготовления ветчины из курицы в блюде для ветчины должны быть приготовлены в соответствии со списком. Используемое мясо должно быть хорошо охлажденным. Перед началом работы его необходимо подержать в холодильнике несколько часов.
Чтобы приготовить ветчину из курицы, я использовала мясо бедер и голеней. Я думаю, что оно будет сухим из-за самого куриного филе. Кожу и вены, конечно, нужно удалить. И нарежьте само мясо небольшими кусочками, примерно 1x1 см.
Примерно 1/4 всего мяса нужно измельчить с помощью мясорубки. В этом случае лучше использовать сетку с большими отверстиями. По желанию, на этом этапе можно добавить 1-2 зубчика чеснока.
Выложите фарш к рубленому мясу. Добавьте специи и соль. Из специй я использовала смесь тмина, базилика, кориандра, мускатного ореха, красного острого перца и хлопьев паприки.
Затем следует хорошо размять, смешать мясо с фаршем.
Можно воспользоваться миксером. Поскольку мой миксер не справлялся с этим, мне приходилось все делать руками. Делать это нужно быстро, интенсивно и долго. Мясо должно стать вязким, но в то же время оно должно оставаться прохладным. Если вы чувствуете, что ваши руки стали теплыми, отправьте их на некоторое время в холод.
Накройте ветчину пищевым пакетом или рукавом.
Выложите внутрь приготовленную мясную начинку, плотно утрамбовывая ее ложкой. Мы должны постараться сделать так, чтобы в рукаве практически не осталось воздуха.
Затяните верхний край и прижмите крышку.
Затем поочередно потяните за 4 пружины. Отправьте ветчину в холодильник минимум на 2 часа (лучше на ночь).
Положите ветчину в кастрюлю с водой. Вода должна полностью покрыть форму.
Включите слабый огонь и продолжайте готовить куриную ветчину в сковороде для ветчины в течение 2-2,5 часов. Температура воды не должна превышать 85 градусов.
По истечении времени достаньте емкость с мясом и сразу же положите его в миску с холодной водой на 5-7 минут. Затем отправьте его в холодильник до полного остывания. Здесь лучше не спешить, дайте мясу хорошо остыть.
Снимите пружинки со сковороды для ветчины, крышку и достаньте упаковку с ветчиной. Аккуратно снимите упаковку, и все – домашняя, ароматная, сочная и очень вкусная ветчина готова!
Возьмите горчицу и позвоните своим родственникам, друзьям и соседям. Угостите всех вкусным мясом, а взамен выслушайте похвалу в свой адрес.
Приятного аппетита.
Готовьте с любовью.