Ветчина без ветчинницы в домашних условиях

Ингредиенты:

Гусь - 1 шт.

Сушеная паприка – 5 г

Вяленые помидоры – 5 г

Специи (семена горчицы, паприка, чеснок) – 5 г

Соль – 5 г

Нитритная соль – 9 г

Калорийность: 301 кКал

Общее время приготовления: 3 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить ветчину без блюда для ветчины в домашних условиях, вам понадобится пищевой рукав и форма для запекания.

Подготовьте необходимые ингредиенты.

Тщательно вымойте гуся как снаружи, так и внутри. Острым кончиком ножа срежьте гусиную грудку, затем все остальное мясо с кости.

Гусь, особенно домашний, очень жирный, поэтому часть жира тоже нужно удалить. Но небольшую часть все же нужно оставить, чтобы ветчина в результате не получилась сухой.

Нарежьте все мясо тонкими полосками и выложите в глубокую миску.

Добавьте соль и специи. Вы можете использовать любые специи, ваши любимые. Я использую только сушеную паприку, помидоры, чеснок и семена горчицы.

Затем предстоит кропотливая работа: тщательно и долго, в течение 15-20 минут, мешать, перекладывать, слегка прижимая фарш. Мясо должно стать темнее, чем раньше, должна появиться вязкость.

Выложите рукав для запекания, а сверху выложите мясо.

Сверните туго и завяжите один край. Затем, выпустив как можно больше воздуха, сильно затяните и завяжите второй край.

Чтобы вода не попала внутрь и внешний вид ветчины не деформировался, сделайте еще один слой пищевого рукава и плотно затяните его, перевяжите веревкой.

Выложите ветчину в форму для запекания и отправьте в холодильник минимум на час, лучше на ночь.

По истечении указанного времени поставьте ветчину в духовку. Выпекайте в течение 2 часов при температуре 190 градусов.

После этого необходимо, не вынимая ветчину из упаковки, отправить ее в холод минимум на 4 часа. Ветчина должна хорошо остыть, независимо от того, сколько вы хотите – вам не нужно разогревать, иначе она раскрошится и развалится.

Во время запекания ветчины в доме появится невероятно аппетитный аромат.

Как видите, приготовить блюдо из ветчины без ветчины в домашних условиях довольно просто, хотя и долго.

Сама ветчина очень вкусная, нежная, сытная и своя... по-домашнему уютно...

Приятного аппетита. Готовьте с любовью.