Вареный рулет из свиной пузанины
Ингредиенты:
Свиная грудинка (подчеревок, пашина) - 1 кг
Соль - 3 ст.л. (+1 ч.л.)
Приправа для мяса - 1 ст.л.
Измельченный чеснок - 0,5 ч.л.
Молотый кориандр - 0,5 ч.л.
Молотый перец - по вкусу
Перец горошком - 10 шт.
Лавровый лист - 2-3 шт.
Лук репчатый шелуха
Калорийность: 243 кКал
Общее время приготовления: 1 ч. 30 мин.
Способ приготовления:
Этот недорогой и очень простой в приготовлении рулет может стать отличной закуской как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Мужчины под крепкие алкогольные напитки с удовольствием едят такую булочку, особенно если к ней еще подать горчицу с хреном. Обязательно отварите или запеките картофель для этой закуски, рулет из отварной свиной грудинки прекрасно сочетается с ним.
Подготовьте все необходимые продукты. Очистите свиную шкурку острым ножом, если где-то осталась щетина, лучше просмолить ее над газовой горелкой. Вымойте Подчеревок, высушите его.
Возьмите две-три горсти луковой шелухи, положите ее в старый казан, который не жалко, тщательно промойте шелуху в нескольких водах.
Влейте примерно 1,5 литра воды, доведите до кипения, положите три столовые ложки с горкой соли, перец и лавровый лист. Вода будет достаточно соленой, но пусть это вас не беспокоит, рулет не будет соленым.
Смешайте приправы, посыпьте ими свинину, посолите и поперчите по вкусу.
Скрутите подчеревок рулетом, перевяжите его в нескольких местах шелковой нитью, кулинарным шпагатом или натуральным шпагатом.
Выложите рулет в казан, готовьте на умеренном огне 1,5 часа. Затем выключите плиту и оставьте до полного остывания.
Остывший рулет из отварной свиной грудинки положите под пресс на несколько часов в холодильник, затем нарежьте тонкими ломтиками и подавайте в качестве холодной закуски.
Приятного аппетита.