Вареный рулет из пузанины с морковью

Ингредиенты:

Пузанина — 1 кг

Дижонская горчица — 2 ст.л.

Соль - по вкусу

Черный молотый перец — по вкусу

Базилик — 1 ч.л.

Куркума — 1,5 ст.л.

Морковь — 1 шт.

Аджика "Кавказская" острая — по вкусу

Специи грубого помола для мяса — по вкусу

Калорийность: 470 кКал

Общее время приготовления: 13 ч. 20 мин.

Способ приготовления:

На новогодние праздники я приготовила отварной рулет из пузанины с морковью. Надо сказать, что это отличная альтернатива колбасе и различным покупным мясным деликатесам.

Подготовьте продукты для рулета.

Это мой слой живота.

Теперь вам нужно проделать аккуратную работу — разрезать его вдоль, как книгу. Площадь образования увеличилась, а толщина уменьшилась. Слой мы посолим с обеих сторон, поперчить его можно только изнутри.

Смажьте внутреннюю часть аджикой. Мы помним, что наша аджика острая. Если вы сознательно хотите получить острую готовую закуску, то можете смазать аджику более обильно. Я к этому не стремлюсь, поэтому немного смазываю.

Намажьте слой дижонской горчицы.

Затем слой структурных специй.

Далее слой базилика.

И щедро посыпьте мясо куркумой, это обеспечит нам цветной срез.

Морковь нарежьте мелкими кубиками.

Выкладываем его на мясо.

Скручиваем пласт в рулет.

Туго затягиваем его толстой ниткой или шпагатом. Вы можете остановиться на этом и начать готовить.

Но у меня также есть решетка для рулетов, поэтому я использую ее, хотя в этом нет необходимости.

Опускаем рулет в воду, добавляем в воду соль и ставим сковороду на огонь. Доведите до кипения, снимите пену, уменьшите огонь, накройте кастрюлю крышкой и готовьте в течение трех часов.

Давайте проверим рулет на мягкость. Если он достаточно мягкий, то осторожно достаньте его из формы, остудите и поставьте в холодильник на 10 часов.

За это время отварной рулет из брюшка с морковью загустеет.

Мы удаляем сетку и нить из нее.

Нарежьте тонкими ломтиками и используйте в качестве холодной закуски.

Как вы можете видеть, начинка образовала на ломтике красивый цветной узор.