Вареные свиные мозги

Ингредиенты:

Свиные мозги - 600 г

Лавровый лист - 3-4 шт.

Чеснок - 1 зубчик

Соль - по вкусу

Калорийность: 124 кКал

Общее время приготовления: 22 мин.

Способ приготовления:

Для тех, кто любит такой деликатес из субпродуктов, советую приготовить его вместе с чесноком. Сами мозги безвкусны, поэтому они легко впитывают различные ароматы: чеснок, сливки и т.д. На вкус они как рыбное молоко - нежные, тающие во рту. Я люблю их жарить, а на ужин - отваривать с чесноком и лавровым листом, чтобы блюдо было менее калорийным.

Помните, что пленка, содержащая мякоть мозга, очень горькая на вкус. Если вам удастся почистить его заранее, то почистите его. Если нет, то отварите субпродукты в пленке и снимите с них кожуру после охлаждения, чтобы не обжечь руки. Обязательно понюхайте мозги перед покупкой, чтобы продукт был свежим. Нерадивые продавцы часто засовывают внутрь косточки, чтобы увеличить вес продукта - не стесняйтесь трогать их руками, прощупывать!

Подавать приготовленное отварное блюдо лучше всего со сметаной или соусом, обмакнув.

Итак, приготовьте необходимые ингредиенты и приступайте к приготовлению!

Перед приготовлением свиных мозгов промойте их в воде, промойте все сгустки крови, измельченные кости и прочий мусор. Снимите пленку, если это возможно. Положите субпродукты в кастрюлю.

Влейте теплую воду, покрывающую мозги, и поставьте емкость на плиту. Доведите до кипения и варите около 2-3 минут, чтобы образовалась обильная пена. Затем промойте мозги, слейте воду и налейте новую - теплую.

Добавьте лавровый лист и соль, мелко нарезанный зубчик чеснока, предварительно очищенный от кожуры. Варите в течение 15-20 минут, в зависимости от размера продукта.

Аккуратно выложите отварные свиные мозги из бульона на тарелку, дайте немного остыть и подавайте к столу со сметаной.

Хорошего вам дня!