Рецепты с фото » Закуски, соусы, приправы » Вареное сало в майонезе

Вареное сало в майонезе

Вареное сало в майонезе

Ингредиенты:

Свиное сало - 500 г

Соль - 1 ст.л.

Чеснок - 0,5 головки

Майонез - 2 ст.л.

Душистый перец - 4 горошины

Гвоздика -2 штуки

Сушеная зелень - 0,5 ч.л.

Калорийность: 657 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Хочу уточнить - сало, приготовленное по этому рецепту, сильно отличается по внешнему виду и консистенции от отварного, например, в луковой шелухе. Готовить сало на удивление просто, а результат всегда радует. В прочем, вы не сможете испортить жир! Теперь вам не нужно покупать сало в магазинах и нести его домой, сомневаясь в качестве и вкусовых характеристиках, но вы можете приготовить отличное домашнее сало своими руками.

Чтобы приготовить домашнее сало, нам понадобится совсем немного ингредиентов - это непосредственно свежее сало, желательно с прорезью, и каждый выбирает толщину прорези по своему вкусу. Процесс приготовления не обойдется без чеснока, специй, майонеза, а также специй - гвоздики и душистого горошка. Тщательно промываем жир, если есть кости (ребрышки), то их можно удалить, но в этом нет необходимости.

Кусочек бекона разрезают на две одинаковые части, небольшие кусочки лучше пропитываются ароматом специй и чеснока. 

С чеснока снимаем шелуху и нарезаем его тонкими кубиками, такими, чтобы было удобно снимать жир.

Теперь нам понадобятся специи - можно взять наборы для засолки сала, мяса или свинины. Обычно я беру несколько видов перца, а затем измельчаю его в ручной мельнице во время приготовления. Такой свежемолотый перец гораздо ароматнее. 

Смешайте в тарелке майонез, соль, специи. Можно также добавить сушеную зелень, лавровый лист.

В кусочках сала делаем глубокие отверстия, в которые помещаем зубчики чеснока. Во время приготовления свиного сала действует правило "Много чеснока не бывает".

Обильно смазываем жир густой массой с солью и специями. Следите за тем, чтобы масса не попадала в проколы, в которых находится чеснок. Ведь в этом случае вынуть оттуда перец будет сложно, а жир будет хрустеть на зубах, что не очень приятно.

Укладываем кусочки сала в отдельные пакетики, каждый кусочек тщательно упаковываем в 3 слоя, чтобы они не прорвались и не развернулись во время приготовления - тогда это будет другая технология приготовления, и еще один толстый. Лучше, конечно, использовать пакет для выпечки. По крайней мере, он определенно может подвергаться воздействию высоких температур.

На каждый кусочек кладем по 2 горошины душистого перца и гвоздику. Теперь мы тщательно заворачиваем и завязываем пакеты.

Опускаем кусочки в кастрюлю с холодной водой и ждем закипания. После этого делаем слабый огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим жир в течение 2 часов. Время от времени мы проверяем целостность пакетов. 

Через 2 часа вынимаем жир из воды и даем ему остыть. Идеальный вариант - отправить сало прямо в пакетиках в холодильник на ночь или даже на сутки - тогда оно еще больше пропитается ароматом специй. Ну, а если вы действительно его терпеть не можете, то можете попробовать его сразу, просто подождите, пока он остынет. 

Он хорошо сочетается со свежими или маринованными овощами, зеленью, горчицей. Приятного аппетита!


Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо зайти на сайт под своим именем.

Рекомендуем

0 комментариев

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.
X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх