Вареное сало в майонезе

Ингредиенты:

Свиное сало - 500 г

Соль - 1 ст.л.

Чеснок - 0,5 головки

Майонез - 2 ст.л.

Душистый перец - 4 горошины

Гвоздика -2 штуки

Сушеная зелень - 0,5 ч.л.

Калорийность: 657 кКал

Общее время приготовления: 2 ч. 30 мин.

Способ приготовления:

Хочу уточнить - сало, приготовленное по этому рецепту, сильно отличается по внешнему виду и консистенции от отварного, например, в луковой шелухе. Готовить сало на удивление просто, а результат всегда радует. В прочем, вы не сможете испортить жир! Теперь вам не нужно покупать сало в магазинах и нести его домой, сомневаясь в качестве и вкусовых характеристиках, но вы можете приготовить отличное домашнее сало своими руками.

Чтобы приготовить домашнее сало, нам понадобится совсем немного ингредиентов - это непосредственно свежее сало, желательно с прорезью, и каждый выбирает толщину прорези по своему вкусу. Процесс приготовления не обойдется без чеснока, специй, майонеза, а также специй - гвоздики и душистого горошка. Тщательно промываем жир, если есть кости (ребрышки), то их можно удалить, но в этом нет необходимости.

Кусочек бекона разрезают на две одинаковые части, небольшие кусочки лучше пропитываются ароматом специй и чеснока. 

С чеснока снимаем шелуху и нарезаем его тонкими кубиками, такими, чтобы было удобно снимать жир.

Теперь нам понадобятся специи - можно взять наборы для засолки сала, мяса или свинины. Обычно я беру несколько видов перца, а затем измельчаю его в ручной мельнице во время приготовления. Такой свежемолотый перец гораздо ароматнее. 

Смешайте в тарелке майонез, соль, специи. Можно также добавить сушеную зелень, лавровый лист.

В кусочках сала делаем глубокие отверстия, в которые помещаем зубчики чеснока. Во время приготовления свиного сала действует правило "Много чеснока не бывает".

Обильно смазываем жир густой массой с солью и специями. Следите за тем, чтобы масса не попадала в проколы, в которых находится чеснок. Ведь в этом случае вынуть оттуда перец будет сложно, а жир будет хрустеть на зубах, что не очень приятно.

Укладываем кусочки сала в отдельные пакетики, каждый кусочек тщательно упаковываем в 3 слоя, чтобы они не прорвались и не развернулись во время приготовления - тогда это будет другая технология приготовления, и еще один толстый. Лучше, конечно, использовать пакет для выпечки. По крайней мере, он определенно может подвергаться воздействию высоких температур.

На каждый кусочек кладем по 2 горошины душистого перца и гвоздику. Теперь мы тщательно заворачиваем и завязываем пакеты.

Опускаем кусочки в кастрюлю с холодной водой и ждем закипания. После этого делаем слабый огонь, накрываем сковороду крышкой и тушим жир в течение 2 часов. Время от времени мы проверяем целостность пакетов. 

Через 2 часа вынимаем жир из воды и даем ему остыть. Идеальный вариант - отправить сало прямо в пакетиках в холодильник на ночь или даже на сутки - тогда оно еще больше пропитается ароматом специй. Ну, а если вы действительно его терпеть не можете, то можете попробовать его сразу, просто подождите, пока он остынет. 

Он хорошо сочетается со свежими или маринованными овощами, зеленью, горчицей. Приятного аппетита!