Вареники со свежей капустой

Ингредиенты:

Молоко - 100 мл

Соль - 0,5 ч.л. (без горки)

Растительное масло - 1 ст. л. (+2 ст.л. для жарки)

Куриное яйцо - 1 шт.

Мука пшеничная - 2,5 стакана

Капуста свежая (молодая) - 450 г

Лук репчатый - 1 шт.

Соль - по вкусу

Вода - для приготовления

Калорийность содержание: 147 кКал

Общее время приготовления: 1 час.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить клецки со свежей капустой, подготовьте продукты в соответствии с список. Молоко должно быть комнатной температуры, поэтому заранее достаньте его из холодильника. Дважды просейте пшеничную муку через мелкое сито.

В глубокой миске смешайте молоко, куриное яйцо, соль и растительное масло. Используя венчик, тщательно перемешайте до получения однородной массы.

Частями введите пшеничную муку. Его количество может незначительно отличаться от указанного в списке, в зависимости от сорта и марки производителя. Руководствуйтесь последовательностью.

Замесите эластичное тесто, которое не липнет к рукам. Накройте его кухонным полотенцем и оставьте на 10-15 минут.

Приготовьте начинку: лук очистите и нарежьте мелкими кубиками. У меня он маленький, поэтому я использовала 4 шт. Если у вас большая луковица, то достаточно и одной. Выложите нарезку на сковороду с растительным маслом. Обжаривайте, периодически помешивая, до прозрачности.

Оторвите верхние листья от кочана, они обычно всегда повреждены. После этого нашинкуйте капусту тонкой длинной соломкой.

Отправьте его к обжаренному луку, посолите и готовьте на среднем огне, помешивая, в течение 10 минут - до мягкости.

Переложите готовую начинку в миску, чтобы она быстрее остыла.

За это время тесто "отдохнуло" и стало более эластичным и податливым. Раскатайте его в тонкий пласт, выдавите кружочки круглой формы (стаканом). Они должны быть достаточно большими, иначе будет трудно запечатать начинку.

В центр каждой лепешки выложите горкой обжаренную капусту.

Соедините края и тщательно уплотните их, придав заготовкам классическую форму клецки.

Часть вареников со свежей капустой (обжаренных) отправляем в кипящую, слегка подсоленную воду и аккуратно перемешиваем, чтобы не прилипли ко дну. Подождите, пока они всплывут, и готовьте 2-3 минуты. Таким образом, готовьте всю партию целиком. Если вам не нужно много, оставшиеся можно заморозить.

Шумовкой выньте клецки из воды и разложите их по сервировочным тарелкам. Подавайте их горячими с кусочком сливочного масла или сметаны.

Приятного аппетита!