Вареники со шпинатом (зелёные)

Ингредиенты:

Мука - 150 г

Сок шпината - 2-3 ст.л.

Растительное масло - 1 ст.л.

Вода - 2-3 ст.л.

Соль - щепотка

Шпинат - 100 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 1-2 зубчика

Зеленый лук - 2 перышка

Растительное масло - 1 ст.л.

Соль, острый перец - по вкусу

Калорийность: 143 кКал

Общее время приготовления: 1 час. 40 мин.

Способ приготовления:

Возьмите продукты для приготовления зеленых клецок со шпинатом согласно списку.

Для начинки обжарьте лук на сковороде с добавлением растительного масла в течение 2-3 минут, затем добавьте измельченный зеленый лук, чеснок, листья шпината, специи.

Перемешайте и оставьте под крышкой, сняв с огня, до полного остывания.

Чтобы окрасить тесто, сначала отожмите натуральный сок: измельчите шпинат в кашицу, затем отожмите сок через сито или марлю. Чем больше сока, тем насыщеннее цвет теста. Если сока недостаточно, разбавьте его водой. В дополнение к свежему шпинату подойдет и замороженный.

Смешайте муку со щепоткой соли, растительным маслом, соком шпината. Если осталось около 80 мл сока, вода вам не понадобится. Хорошо вымешивая, замесите мягкое и однородное тесто.

Оставьте булочку под полотенцем на 20-30 минут при комнатной температуре.

Раскатайте зеленое тесто на посыпанной мукой поверхности.

Стаканом, рюмкой выдавите кружочки: диаметром 6-7 см - для вареников со шпинатом, диаметром 3-4 см - для вареников с мясным фаршем. Добавьте начинку к заготовкам.

Скрепите противоположные края теста, полностью скройте начинку. В таком виде полуфабрикат удобно замораживать впрок.

Зеленые клецки со шпинатом отварить в подсоленной кипящей воде с каплей растительного масла и лавровым листом. После всплытия выловите его через минуту (пельмени - через 3-4 минуты).

Пельмени с клецками разного размера, формы и начинки (пару кусочков двухцветного теста на обратной стороне).

Подавайте зеленые клецки со шпинатом теплыми.

Приятного аппетита!