Усянмянь («Пять специй»)

ингредиенты:

Сычуаньский перец – 4 ч.л.

Корица – 2 палочки

Бадьян – 4 звездочки

Гвоздика – 2 ч.л.

Фенхель – 2 ч.л.

Калорийность: 256 кКал

Общее время приготовления: 5 мин.

Способ приготовления:

Усяньмянь - это традиционная китайская смесь специй, также известная как приправа "пять специй".

Невероятно ароматная и острая, эта приправа является неизменным компонентом большинства китайских блюд.

Название "усяньмянь / пять специй" отражает общую концепцию этой приправы — в нем всегда соблюдается баланс пяти вкусов: соленого, кислого, горького, сладкого и острого. Конкретные специи, отвечающие за этот сбалансированный вкус, могут варьироваться в зависимости от региона и цели использования приправы.

Самым основным составом считается: сычуаньский перец, бадьян, корица, гвоздика и фенхель. Иногда в состав приправы входят и другие специи, их количество может доходить до 10 или даже 12 специй, при этом полученную смесь еще называют "пять специй".

Сейчас, когда китайская кухня невероятно популярна, купить готовую приправу "усяньмянь" можно практически в любом уголке мира, но по аромату и вкусу эти приправы, конечно же, никогда не сравнятся с домашней, свежеприготовленной смесью специй.

Считается, что свежеприготовленная приправа "пять специй" обладает целебными свойствами: укрепляет иммунитет, активизирует обмен веществ, замедляет процессы старения, очищает кровеносные сосуды, выводит токсины. При хранении смесь постепенно теряет свои вкусовые и целебные свойства, поэтому лучший вариант - готовить приправу в домашних условиях и небольшими порциями.

Итак, давайте приготовим китайскую приправу "усяньмянь"...

Подготовьте ингредиенты.

Смешайте специи и разогрейте на сухой сковороде в течение нескольких минут, до появления стойкого аромата.

Насыпьте специи в кофемолку или ступку.

Нарежьте его.

" Усяньмянь" или китайская приправа "Пять специй" готова!

Готовую смесь специй остудите. Поместите в герметичный контейнер и храните до 6 месяцев.