Урбеч из кунжута (белого)

Ингредиенты:

Кунжут (белый) - 200 г

Оливковое масло - 30 мл

Калорийность: 608 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Кунжутный урбеч - это паста родом из Дагестана, и ее часто готовят с добавлением сахара или меда, но такие добавки необязательны, так как у многих людей аллергия или запрет на них. Поэтому мы создадим классический вариант пасты, а вы сами решите, каким ингредиентом ее дополнить: сахаром, медом, сиропом, подсластителем и т.д.

Вы можете использовать как оливковое масло холодного отжима, так и растопленное сливочное масло, без белковый осадок. Кунжутный урбеч хранится исключительно в холоде, чтобы предотвратить его брожение.

Семена кунжута используются сырыми, не обжаренными и не сушеными - в них содержится небольшая доля кунжутного масла. Однако в нашем регионе вы можете купить только тщательно высушенные и обжаренные семена, поэтому в них добавляют масло.

Итак, достаньте необходимые ингредиенты и давайте начнем готовить!

Высыпьте семена в чашу для измельчения или в глубокий стакан для погружного блендера.

Добавьте масло и измельчайте на пульсирующем режиме около 2-3 минут. Вы также можете пропустить семена через мясорубку, установив насадку с мелкими ячейками. Очень важно уловить момент, когда семена уже измельчены, но еще не превратились в вязкую, водянистую кашу - тахини, так как это совершенно другое блюдо!

Выложите урбеч в миски или креманки. Он будет маслянистым, на грани. На этом этапе вы можете добавить любые сладкие продукты: сахар, ванильный сахар, мед и т.д. Вкус кунжутного урбеча иногда подчеркивается щепоткой соли или лимонной кислоты.

Если вы не едите кунжутную пасту, то положите ее в чистую сухую банку, контейнер, закройте и храните в холодильнике около 2-3 месяцев.

Хорошего вам дня!