Творог из молока и лимона

Ингредиенты:

Молоко - 2 литра

Лимон - 1 шт..

Калорийность: 61 кКал

Общее время приготовления: 6 h.

Способ приготовления:

Давайте добавим в домашний творог освежающую нотку лимона — в чистом виде продукт получается еще вкуснее, а также идеально подходит для лимонного чизкейка, запеканок и пирогов с цедрой. Не бойтесь, творог не будет кислым, он только приобретет ненавязчивый и приятный цитрусовый аромат.

Отделенная сыворотка, как и обычная, подходит для замеса теста для блинчиков, блинчиков, дрожжевых пирогов и для холодных супов (свекольных, окрошки). Здесь в нем чувствуется лимонная кислота, которая особенно полезна в окрошках.

Иногда свежее молоко сразу смешивают с лимонным соком (или лимонной кислотой). Я сначала даю молоку прокиснуть и вливаю лимонный сок в простоквашу (кисломолочный напиток).

Чем медленнее его нагревать и доводить до кипения, тем более нежной и маслянистой будет консистенция творога. При быстром и даже более длительном кипячении вы рискуете получить твердый, эластичный и сухой творог.

Подготовьте ингредиенты для приготовления домашнего творога из молока и лимона.

В жаркий день (выше 30 градусов) молоко скисает за несколько часов. Можно подождать кислинки и при комнатной температуре, в течение дня или двух.

Налейте кислое простоквашу (простоквашу) в емкость для приготовления пищи и отправьте ее на верхний огонь.

Выжмите лимонный сок, отделите косточки. На литр молока достаточно 2-3 столовых ложек лимонного сока.

Влейте в кислое молоко натуральный лимонный сок, перемешайте и продолжайте медленно нагревать.

Дайте жидкости закипеть и сразу же снимите с плиты.

Остудите в кастрюле. Творог постепенно собирается грудками, а сыворотка отделяется.

Примерно через полчаса, когда творог опустится на дно, можно процедить.

Накрываем сито или дуршлаг марлей в несколько слоев или плотной мешковиной, подставляем снизу поддон/кастрюлю, выливаем всю композицию, собираем творог в салфетку и сливаем сыворотку.

Чтобы получить более обезвоженный, уплотненный творог, затяните ткань узлом и держите ее в подвешенном состоянии или под грузом.

На выходе - около 1,5 л молочной сыворотки и 500 г творога с лимонным вкусом.

Мы подаем творог из молока и лимона самостоятельно или используем его в пирогах, чизкейках, сырниках и т.д.

Приятного аппетита!