Цветная яичница

Ингредиенты:

Яйца - 2 шт.

Сок капусты (краснокочанной) - 1-2 ст.л.

Сливочное масло - 20 г

Соль, острый перец - по вкусу

Сладкий перец, зелень - для украшения

Калорийность: 201 кКал

Общее время приготовления: 10 мин.

Способ приготовления:

Сок краснокочанной капусты часто используется в качестве натурального красителя. Скажу, что кардинально меняя оттенок исходного продукта, капустный сок не влияет ни на вкус, ни на аромат блюда. Итак, цветная яичница-болтунья, по сути, так и осталась яичницей-болтуньей.

Наглядное пособие, буквально химико-кулинарные метаморфозы и забавный фуд-арт, я думаю, интересны многим детям.

После добавления сока краснокочанной капусты в яичный белок прозрачный состав становится бирюзово-голубым. Если влить в синий сырой белок несколько капель уксуса или лимонного сока, синий цвет станет фиолетовым — его легко варьировать насыщенностью, рисовать разводы и всевозможные абстракции.

Отделяем белки от желтков.

Выжать сок из краснокочанной капусты — без жмыха.

Влейте капустный сок в яичные белки.

Встряхни его. Цвет меняется мгновенно и радикально.

Вылейте окрашенные белки, посолите, поперчите на горячую сковороду с растопленным сливочным маслом.

Обжаривайте пару минут и добавьте желток, дайте цветному омлету схватиться.

Цветной омлет перекладываем на плоскую тарелку и украшаем произвольно. А потом — море, небо, солнце...

Приятного аппетита!